Μερίδες
Μονάδες
Ψήσιμο
18 λεπτά
Υλικά
- Για τη ζύμη τάρτας
- Για τη γέμιση μήλου
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
- Για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Για τη γέμιση μήλου
-
1
Ξεφλουδίζουμε το μήλο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε μικρά καρέ. Το ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κορν φλάουρ.
-
2
Το σοτάρουμε για λίγο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
-
3
Ζεσταίνουμε τα 200 ml από το γάλα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.
-
4
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα υπόλοιπα 50 ml γάλα.
-
5
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με το αυγό, χτυπώντας συνεχώς, το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να δέσει.
-
6
Ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει στην επιφάνεια) και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Για τη ζύμη τάρτας
-
7
Ζυμώνουμε γρήγορα το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, τον κρόκο και το γιαούρτι, μόνο μέχρι να ενωθούν.
-
8
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
-
9
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3-4 mm. Κόβουμε κύκλους (περίπου 10 cm Ø) με οδοντωτά κουπάτ για ταρτάκια.
-
10
Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα το κέντρο κάθε κύκλου και σηκώνουμε λίγο τις άκρες. Τρυπάμε το κέντρο με ένα πιρούνι.
-
11
Απλώνουμε περίπου 1 κ.σ. κρέμα ζαχαροπλαστικής στο κέντρο, αφήνοντας περιθώριο 0.5 cm. Βάζουμε από πάνω με το κουτάλι τη γέμιση μήλου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
-
12
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 °C (350 °F) για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
-
13
Μόλις κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ελαφριά, κομψά και απλά πεντανόστιμα - αυτά τα ταρτάκια σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.
Video
νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν
