Name: Στριφτάρια Φράουλας
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 200 ml γάλα; 3 κρόκοι αυγών; 50 g ζάχαρη; 20 g κορν φλάουρ; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 150 ml κρέμα γάλακτος; 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 75 g κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους; 30 g ζάχαρη άχνη; 1 κρόκος αυγού; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Πρέζα αλάτι; Μαρμελάδα φράουλας ή ανάμεικτης φρούτων; Φρέσκιες φράουλες, κομμένες σε φέτες; Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Για τη Διπλωματική Κρέμα
1
Ετοιμάστε τη διπλωματική κρέμα: Βράστε το γάλα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
2
Σιγά-σιγά ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη βανίλια. Αφήστε να κρυώσει με πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά στην κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε στο ψυγείο. Για τη Ζύμη
3
Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού, τη βανίλια και το αλάτι. Ζυμώστε σε μπάλα, βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη, στρώστε τις φόρμες τάρτας, τρυπήστε με πιρούνι. Ψήστε κλειστά στους 180°C για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και ψήστε για 15 λεπτά ακόμη. Αφήστε να κρυώσει. Για τη Συναρμολόγηση
4
Απλώστε τη μαρμελάδα στις κρύες βάσεις τάρτας. Καλύψτε με τη διπλωματική κρέμα.
5
Κόψτε τις φράουλες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε πάνω από την κρέμα.
6
Βάλτε τα στριφτάρια στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σταθεροποιηθούν.