Name: Κέικ με Μέλι και Ξηρούς Καρπούς
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 g φουντούκια τριμμένα; 100 g βούτυρο μαλακό; 60 g μέλι; 50 g καστανή ζάχαρη; 2 αυγά μεγέθους M (σε θερμοκρασία δωματίου); 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 1 κ.γ. κανέλα; 50 ml γάλα (χλιαρό); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Ξηροί καρποί (σε φέτες) για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 °C (350 °F) και βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι 19 cm (7.5 in) ή τη στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί.
2
Σε ένα μπολ χτυπάτε το μαλακό βούτυρο με το μέλι και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.
4
Προσθέτετε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου-μελιού, εναλλάξ με το χλιαρό γάλα. Ρίχνετε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
5
Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και πασπαλίζετε με τους ξηρούς καρπούς σε φέτες.
6
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά. Δοκιμάζετε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να δείτε αν έψησε.
7
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.