Κέικ Ελαιολάδου

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (στον αέρα) και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα 20cm.
2. 2
   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, με το μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός.
3. 3
   Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο σε 4 περίπου δόσεις, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. 4
   Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
5. 5
   Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
6. 6
   Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει.
7. 7
   Προαιρετικά: Πασπαλίστε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική για να αποκτήσει τραγανή κρούστα.
8. 8
   Ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που θα καρφώσετε στο κέντρο.
9. 9
   Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγα λεπτά μέσα στη φόρμα και μετά ξεφορμάρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει τελείως.