Κέικ με κουάρκ

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Λάδωσε μια στρογγυλή φόρμα 19 cm και πασπάλισέ την με αλεύρι.
2. 2
   Ανακάτεψε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να γίνουν λεία κρέμα και βάλε τη στο ψυγείο.
3. 3
   Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και μετά πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.
4. 4
   Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ και πρόσθεσέ τα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Ανακάτευε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σαν τρίμματα.
5. 5
   Πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε ξανά μέχρι να γίνει λεία.
6. 6
   Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσέ τα απαλά στη ζύμη.
7. 7
   Άδειασε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Γέμισε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με το μείγμα κουάρκ και σχημάτισε λωρίδες πάνω στη ζύμη.
8. 8
   Με ένα ξυλάκι για σουβλάκια, τράβηξε γραμμές μέσα στη ζύμη εναλλάξ από πάνω προς τα κάτω και από κάτω προς τα πάνω, για να δημιουργήσεις μαρμπελέ σχέδιο.
9. 9
   Ψήσε για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Δοκίμασε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
10. 10
    Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς και μετά πασπάλισέ το ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Αν σου περισσεύουν συχνά ασπράδια και δεν ξέρεις τι να τα κάνεις, αυτό το κέικ είναι ο τέλειος τρόπος να τα αξιοποιήσεις. Καλό ψήσιμο!