Name: Vanilkové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 střední vejce; 1 špetka soli; 100 g cukru (½ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 80 g hladké mouky (⅔ cup); 20 g kukuřičného škrobu (2 tbsp); malá špetka prášku do pečiva; 400 ml mléka (1 ⅔ cups); 1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z jednoho vanilkového lusku; 3 žloutky; 65 g cukru (⅓ cup); 30 g kukuřičného škrobu (3 tbsp); 40-50 g změklého másla pokojové teploty (3-4 tbsp); moučkový cukr

Postup

1
Troubu předehřejte na 180 °C / 350 °F (horní i dolní ohřev). Plech (30 × 40 cm / 12 × 16 in) vyložte pečicím papírem.
2
Do mísy dejte vejce se solí a šlehejte 1 minutu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte dalších 5 minut, dokud směs není světlá a nadýchaná. Vmíchejte vanilku.
3
Smíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva. Prosejte je k vaječné směsi a opatrně vmíchejte, až vznikne hladké a nadýchané těsto.
4
Těsto rozetřete na plech a pečte 10-12 minut dozlatova. Nechte mírně vychladnout a piškot rozkrojte po délce na dva stejné pláty.
5
Zahřejte 300 ml (1¼ cups) mléka s vanilkou. V misce rozšlehejte žloutky, cukr, škrob a zbylých 100 ml (⅖ cup) mléka. Za stálého míchání přilévejte horké mléko, vraťte zpět do hrnce a vařte do zhoustnutí. Přikryjte potravinovou fólií přímo na povrch a nechte úplně vychladnout.
6
Změklé máslo vyšlehejte do krému a po lžících k němu přidávejte vychladlý pudink, až je krém hladký. Naplňte jím cukrářský sáček.
7
Krém nastříkejte na první plát piškotu, přiklopte druhým plátem a lehce přitlačte.
8
Poprašte moučkovým cukrem, nakrájejte na řezy a před podáváním nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Lehké, krémové a dokonale vyvážené - elegantní řezy, do kterých se zamilujete