Name: Tiramisu Cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 100 g hladké mouky (Typ 405); 50 g hnědého cukru; 1 vejce (velikost M); 50 ml mléka; 50 ml neutrálního oleje (např. slunečnicového oleje); 1 lžička prášku do pečiva; Špetka soli; 1 lžička vanilkového extraktu; 3-4 lžíce silné, vychladlé kávy (espresso nebo filtrovaná káva); 125 g mascarpone; 100 ml studené smetany; 30 g moučkového cukru; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 lžíce neslazeného kakaa; Volitelné: čokoládové hobliny nebo kávová zrna na ozdobu

Postup

1
Předehřejte troubu na 180°C (350°F) (horkovzdušné pečení). Vyložte formu na muffiny 6 papírovými košíčky. Šlehejte vejce a hnědý cukr, dokud nebude směs světlá a nadýchaná. Přidejte olej, mléko a vanilkový extrakt.
2
Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Jemně vmíchejte do mokrých ingrediencí. Nepřešlehávejte.
3
Rozdělte těsto rovnoměrně do košíčků a pečte 18-20 minut. Pomocí špejle zkontrolujte, zda jsou upečené. Nechte muffiny úplně vychladnout.
4
Jakmile jsou muffiny vychladlé, nalijte 1 lžíci vychladlé kávy na každý muffin, aby se rovnoměrně vsákla. Nalévejte pomalu pro nejlepší výsledky.
5
Na mascarpone krém smíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkou, dokud nebude hladký. Šlehejte studenou smetanu, dokud nevzniknou tuhé špičky, a jemně ji vmíchejte do mascarpone směsi. Přeneste krém do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou a ozdobte každý namočený muffin.
6
Posypte kakaem a ozdobte čokoládovými hoblinami nebo kávovým zrnkem, pokud si přejete.