Snowflake Brioches

Postup

1. 1
   Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidejte droždí, 1 lžička cukru a trochu vlažného mléka. Nechte asi 8-10 minut stát, dokud droždí nezpění.
2. 2
   Přidejte zbylý cukr, vejce, zbylé mléko, sůl a vanilku. Vypracujte hladké těsto. Postupně přidávejte máslo a hněťte dalších 8-10 minut, dokud není těsto vláčné, pružné a lehce lesklé.
3. 3
   Zakryjte a nechte těsto kynout 60-90 minut, dokud viditelně nezdvojnásobí objem.
4. 4
   Těsto rozdělte na 3 stejné díly. Každý díl rozválejte na kruh o průměru asi 22 cm (9 inches).
5. 5
   První kruh těsta položte na papír na pečení a tence potřete 1-1½ lžíce borůvkového džemu. Navrch položte druhý kruh a znovu potřete džemem. Nakonec přiklopte třetím kruhem (už bez náplně).
6. 6
   Uprostřed lehce naznačte kruh vykrajovátkem nebo sklenicí (neprokrajujte). Těsto nakrájejte na 16 stejných proužků, vždy jen k naznačenému středu.
7. 7
   Vezměte dva sousední proužky, jeden zatočte doprava a druhý doleva asi dvakrát dokola a konce k sobě přimáčkněte. Takto pokračujte dokola, až vznikne velká hvězda.
8. 8
   Volně zakryjte a nechte briošovou hvězdu kynout ještě 20-30 minut.
9. 9
   Žloutek rozšlehejte s mlékem a briošku jemně potřete.
10. 10
    Pečte v předehřáté troubě na 180 °C / 350 °F (horní a spodní ohřev) asi 20-25 minut, dokud nebude krásně zlatavá (doba pečení se může podle trouby lišit).
11. 11
    Nechte mírně vychladnout a před podáváním poprašte moučkovým cukrem. Měkká máslová brioška s jemnou borůvkovou náplní - krásná na pohled a ještě lepší na chuť