Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Cinnamon Muffins

Můžu tyhle skořicové muffiny udělat bez jogurtu?

Ano, 2 lžíce jogurtu jsou v seznamu uvedené jako bonus pro vláčnost, takže těsto funguje i bez nich. Můžeš dát stejné množství zakysané smetany, tvarohu nebo neochuceného rostlinného jogurtu. Když ho vynecháš úplně, počítej s o něco sušší, klasičtější střídkou muffinu.

Proč se mi skořicový vír potopil na dno místo toho, aby udělal mramorování?

To obvykle znamená, že bylo těsto moc řídké nebo bylo víření příliš silné. Recept vrství 1 lžíci těsta, 1 lžičku náplně a pak další těsto navrch a chce jen lehké zavíření - když párátkem nebo špejlí projedeš víckrát, těžká cukrovo-máslová směs spadne rovnou dolů. Vrchní vrstvu těsta nech dostatečně štědrou, aby náplň přikryla.

Jak muffiny uložit, aby zůstaly měkké?

Nech je úplně vychladnout a pak je drž ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě; olej a jogurt v těstě pomáhají, aby zůstaly vláčné i pár dní. Vyhni se lednici, která je vysušuje rychleji. Po vychladnutí se dobře i mrazí - krátce je ohřej v teplé troubě, a vrátí se jim měkká textura jako čerstvě upečeným.

Můžu něco připravit už večer předem?

Skořicovou náplň (cukr, skořice, rozpuštěné máslo) můžeš namíchat předem a nechat přikrytou; před použitím ji jen promíchej, protože máslo ztuhne. Předem můžeš také smíchat suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, sůl - v jedné míse. Celé těsto předem nemíchej, protože prášek do pečiva začne působit, jakmile se setká s mokrými surovinami.

Čím se stane, že jsou muffiny tuhé nebo gumové?

Hlavním viníkem je přílišné míchání: suché suroviny se mají do mokré směsi zamíchat jen krátce, jen do spojení, i když zůstane pár hrudek. Delší míchání rozvíjí lepek v hladké mouce a dává žvýkavou, hutnou střídku. Přepečení má stejný účinek, takže zkoušku špejlí začni už v 18. minutě a nečekej na 22.