Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apricot Almond Cake

Jak poznáš, že je dort opravdu uprostřed hotový?

Protože meruňky udržují vršek vláčný, nespoléhej jen na čas, ale sleduj zlatohnědou barvu mandlí a okrajů. Rychlý test špejlí v části dortu mimo ovoce by měl vyjít čistý nebo jen s pár drobky. Dej mu celých 50 minut, pokud ti trouba peče slaběji, a pak to zkontroluj znovu.

Dají se použít mražené nebo konzervované meruňky, když nejsou čerstvé v sezóně?

Dají, ale konzervované nebo rozmražené meruňky nejdřív pořádně osuš, aby do těsta nepřidaly další vlhkost. Čerstvé malé meruňky drží tvar nejlíp, když jsou rozpůlené a zatlačené do těsta, takže textura se u náhrad může trochu lišit. Pokud tuhle cestu zvolíš, hlídej dobu pečení, protože vlhčí ovoce může potřebovat pár minut navíc.

Proč recept říká, že se těsto po přidání mouky a mléka už nemá příliš míchat?

Příliš dlouhé míchání rozvíjí lepek v mouce, což může udělat dort těžký nebo trochu tuhý místo lehkého a jemného. Recept chce míchat jen do hladka, tak přestaň, jakmile už nevidíš suchou mouku. Tady je to obzvlášť důležité, protože mandle už přidávají dost struktury.

Jak dort uchovávat, až vychladne?

Drž ho přikrytý při pokojové teplotě pár dní, protože meruňky navrchu znamenají, že je nejlepší jíst ho poměrně čerstvý. Dobře funguje poklop na dort nebo volné zabalení do alobalu, aniž by lupínky mandlí změkly. Pokud ho posypeš moučkovým cukrem, udělej to těsně před podáváním, ne před uložením.

Dá se těsto připravit nebo meruňky uspořádat předem?

Těsto můžeš zamíchat krátce před pečením, ale nejlepší je péct ho brzy poté, co přidáš mléko, aby nestálo příliš dlouho. Rozpůlit meruňky předem je v pořádku, jen je drž přikryté v lednici, dokud je nebudeš chtít zatlačit do těsta. Takhle můžeš připravit formu a předehřívat troubu, zatímco krájíš ovoce.