Mango Tartelety

Postup

1. Na korpus tartelety
2. 1
   Zpracujte mouku, studené máslo, práškový cukr, studené vejce, špetku soli, ledovou vodu a vanilkový extrakt dohromady, aby vzniklo hladké těsto. Nechte těsto odpočívat v lednici po dobu 1-2 hodin, aby se lépe rozválelo později.
3. 2
   Vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho na lehce pomoučeném povrchu a vložte do formiček na tartelety.
4. 3
   Aby se zajistilo rovnoměrné pečení, zakryjte dno tartelet papírem na pečení a naplňte je pečícími fazolemi nebo jinými závažími. Tento proces, známý jako 'slepé pečení', pomůže korpusu péct rovnoměrně a stát se lahodně křupavým.
5. Pečení tartelet v předehřáté troubě na 160 stupňů Celsia po dobu přibližně 20-25 minut, dokud není slepě upečený. Po upečení odstraňte papír na pečení a pečící fazole a nechte korpusy tartelet zcela vychladnout.
   Na náplň
6. 4
   Zatímco těsto odpočívá, připravte neodolatelnou náplň. Šlehejte s mixérem mascarpone, ricottu a smetanu, dokud nebude krémová, poté přidejte rozmixované mango, práškový cukr a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete krémové a ovocné konzistence.
7. 5
   Vyjměte připravenou náplň z lednice a naplňte jí korpusy tartelet. Hladce vyrovnejte povrch, aby byla zajištěna rovnoměrná distribuce.
8. 6
   Oloupejte zralé mango a nakrájejte ho na tenké plátky. Tvarujte plátky manga do jemných růží a umístěte je na vrchol tartelet jako působivou dekoraci. Tyto krásné mango růže dodávají tarteletám elegantní vzhled.