Mandarin Pockets von Food with Style, fertig angerichtet

Pečivo

Mandarinkové kapsičky

Name: Mandarinkové kapsičky
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 kusů
Ingredients: 400 g listového těsta; 250 g tvarohu nebo neslaného smetanového sýra (1 cup); 2-3 lžíce cukru; trochu čerstvě mleté vanilky; 1 lžíce kukuřičného škrobu; 160 g kompotovaných mandarinek, velmi dobře scezených a osušených (1 cup); 2-3 lžíce plátků mandlí; 1 žloutek + 1-2 lžičky mléka (na potření); moučkový cukr (na posypání)

Mandarin Pockets

Křehké kapsičky z listového těsta plněné krémovou vanilkovou tvarohovou náplní a šťavnatými mandarinkami - lehké, jemné a báječně ovocné.

Sdílet

Porce

15 kusů

Pečení 18 minut

Suroviny

400 g listového těsta
250 g tvarohu nebo neslaného smetanového sýra (1 cup)
2-3 lžíce cukru
trochu čerstvě mleté vanilky
1 lžíce kukuřičného škrobu
160 g kompotovaných mandarinek, velmi dobře scezených a osušených (1 cup)
2-3 lžíce plátků mandlí
1 žloutek + 1-2 lžičky mléka (na potření)
moučkový cukr (na posypání)

Postup

1
Troubu předehřej na 180°C (350°F), horní a spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.
2
Listové těsto rozviň a nakrájej na 15-16 čtverců (každý asi 8-9 cm).
3
Každý roh nařízni směrem ke středu, ale neprořízni ho úplně.
4
Kompotované mandarinky nech pořádně okapat a pak je jemně osuš papírovou utěrkou.
5
Tvaroh nebo neslaný smetanový sýr, cukr, vanilku, kukuřičný škrob a najemno nasekané mandarinky umíchej do hladka.
6
Doprostřed každého čtverce dej asi 1 lžíci náplně.
7
Všechny čtyři rohy přelož ke středu a jemně je k sobě přitiskni.
8
Potři směsí žloutku s mlékem.
9
Doprostřed a lehce i po okrajích posyp plátky mandlí a na každou kapsičku navrch polož jeden dílek mandarinky.
10
Peč 18-22 minut dozlatova.
11
Nech úplně vychladnout a lehce poprašuj moučkovým cukrem.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Mandarin Pockets

Proč se mi kapsičky při pečení otevírají nebo z nich teče náplň?

Obvykle je v nich příliš mnoho náplně nebo nejsou rohy dost pevně k sobě přitisknuté. Drž se zhruba 1 lžíce na jeden čtverec a čtyři přeložené rohy přitlač do náplně, aby se přilepily. Pomáhá také, když řez z každého rohu končí před středem, takže těsto drží stále pohromadě jako jeden kus.

Můžu použít něco jiného než tvaroh nebo smetanový sýr?

Ano - funguje jakýkoli hustý neslazený čerstvý sýr, třeba mascarpone nebo dobře odkapaná ricotta. Důležité je, aby byl pevný a ne řídký, protože mokrá náplň zespodu nasákne listové těsto. Pokud je tvoje náhrada řidší než tvaroh, nech v receptu kukuřičný škrob, protože ten náplň při pečení váže.

Můžu místo konzervovaných použít čerstvé mandarinky?

Můžeš, ale měsíčky opatrně oloupej a odstraň tenkou blanku, protože v troubě zůstává žvýkavá. Čerstvé měsíčky mají také víc volné šťávy, proto je před krájením osuš stejně důkladně jako ty z konzervy. Recept proto trvá na velmi dobře odkapaných a osušených mandarinkách.

Můžu kapsičky připravit předem?

Tvarohovou náplň smíchej pár hodin předem a uchovej ji přikrytou v lednici, před nandáním ji krátce promíchej. Tvarování kapsiček hodně dopředu se tolik nedaří, protože vlhká náplň syrové těsto změkčuje, čím déle leží. Pokud je přece jen sestavíš dřív, plech vychlaď a žloutkem s mlékem potři až těsně před vložením do trouby.

Jak uložím upečené kapsičky a dají se oživit?

Kvůli tvarohové náplni patří do lednice, volně přikryté a ne v dobře uzavřené krabičce, kde by se zachytila pára a těsto by změklo. Nejlépe chutnají v den pečení. Pro obnovení křupavosti je pár minut ohřej v troubě při stejných 180°C (350°F) a moučkovým cukrem posyp až potom, ne předtím.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace