Cream Pastry Bites von Food with Style, fertig angerichtet

Pečivo

Krémové taštičky z listového těsta

Name: Krémové taštičky z listového těsta
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 plát chlazeného listového těsta (obdélníkový); trochu vody (na potření); 300 ml studené smetany ke šlehání (1 ¼ cups); 2 lžíce moučkového cukru (uprav si množství dle chuti); 1 sáček ztužovače šlehačky (asi 8 g, nepovinné); moučkový cukr na posypání

Cream Pastry Bites

Tyhle malé dobroty jsou perfektní pro neplánovanou návštěvu, pohodovou kávu nebo jen tak na sladké zobnutí mezi jídly.

Sdílet

Množství

Pečení 10 minut

Suroviny

1 plát chlazeného listového těsta (obdélníkový)
trochu vody (na potření)
300 ml studené smetany ke šlehání (1 ¼ cups)
2 lžíce moučkového cukru (uprav si množství dle chuti)
1 sáček ztužovače šlehačky (asi 8 g, nepovinné)
moučkový cukr na posypání

Vše pro tenhle recept

Sada na pečení + kurz & E-kniha 89,90 €

Zobrazit

Postup

1
Předehřej troubu na 190 °C (375 °F), horní/dolní ohřev.
2
Rozviň listové těsto a jednou ho podélně rozřízni na polovinu. Jednu polovinu lehce potři vodou, pak na ni polož druhou polovinu a zlehka přitiskni.
3
Slepené těsto nakrájej na čtverečky o straně 5 cm. Pokud máš raději větší taštičky, klidně udělej čtverečky o straně 6-7 cm.
4
Čtverečky vyskládej těsně k sobě na plech vyložený pečicím papírem. Navrch polož další pečicí papír a přitlač druhým plechem. Peč 10 minut - díky tomu se taštičky příliš nenadmou.

Nic se nepřichytí. Všechno jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

Dvojitá keramická nepřilnavá vrstva, bez PFAS
Hliníkovaná ocel s 10letou zárukou
1 rok kurzu pečení + e‑kniha v ceně

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

Zobrazit sadu

5
Po 10 minutách sejmi horní plech i papír a peč ještě 8-10 minut, dokud taštičky nezezlátnou a lehce nenafouknou. Nech vychladnout.
6
Mezitím vyšlehej studenou smetanu s moučkovým cukrem a ztužovačem šlehačky (pokud ho používáš) do tuha.
7
Taštičky opatrně rozřízni na půl vodorovně (nebo je zlehka rozlep), na spodní polovinu nanes nebo nastříkej krém a navrch přiklop druhou polovinou.
8
Posyp moučkovým cukrem a hned čerstvé si pochutnej. Tyhle taštičky z listového těsta nejenže zvládneš udělat raz dva, ale navíc vypadají nádherně - perfektní na sladké chvilky.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Cream Pastry Bites

Jak poznáš, že se ti křehké kousky z listového těsta povedly?

Hledej čtverečky, které jsou zlatohnědé, rovnoměrně nakynuté a bez rozmočených nebo bledých míst. Pokud jsi je prvních 10 minut přitlačila druhým plechem, jak říká recept, měly by mít plošší a rovnější vršek, místo aby se nerovnoměrně nafoukly. Jemně je stiskni - měly by být křupavé a lehké, uvnitř ne syrové.

Můžeš vynechat stabilizátor smetany, nebo použít něco jiného?

Ano, recept ho už uvádí jako volitelný, takže můžeš studenou smetanu prostě našlehat jen s moučkovým cukrem. Hlavně dbej na to, aby smetana i mísa byly před šleháním opravdu vychlazené, protože díky tomu dosáhneš tuhého sněhu i bez stabilizátoru. Pokud ti smetana rychle měkne, dej ji před plněním na pár minut zpátky do lednice.

Jak uložíš hotové cream pastry bites?

Protože jsou plněné šlehačkou, patří do lednice, ne na pokojovou teplotu. Nejlépe chutnají čerstvé, takže je plň a skládej co nejblíž podávání, místo abys je dlouho skladovala hotové. Pokud potřebuješ něco připravit předem, nech upečené těsto a šlehačku odděleně až do chvíle krátce před podáváním.

Můžeš čtverečky z listového těsta upéct předem?

Ano, čtverečky můžeš upéct, nechat úplně vychladnout a uložit při pokojové teplotě do vzduchotěsné nádoby, dokud je nebudeš chtít naplnit. Ušetříš tak čas a smetanu už jen našleháš a všechno složíš těsně před podáváním. Jen je neplň příliš brzy, protože smetana může těsto při delším stání změkčit.

Jaká je nejčastější chyba při přípravě těchto kousků?

Klasická chyba je vynechat trik s přitížením těsta druhým plechem prvních 10 minut, kvůli čemuž se čtverečky nafouknou nerovnoměrně, místo aby se upekly ploché a vrstevnaté. Další chybou je šlehat smetanu příliš dlouho nebo ji šlehat teplou, protože pak zhrubne místo aby byla hladká a tuhá. Nerovnoměrně nakrájené čtverečky taky mohou rozhodit čas pečení, takže se snaž řezat co nejrovnoměrněji.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace