Franzbrötchen

Postup

1. 1
   Mouku prosej do mísy a uprostřed udělej důlek. Do důlku dej droždí, 1 lžička cukru a 2-3 lžíce vlažného mléka. Lehce promíchej a nech 10 minut stát, dokud kvásek nezpění.
2. 2
   Do mísy přidej zbylé mléko, cukr, vejce a sůl. Vypracuj hladké těsto. Po kouscích zapracuj měkké máslo a hněť dál, dokud těsto nebude pružné. Zakryj a nech na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
3. 3
   V druhé misce smíchej třtinový cukr, skořici a měkké máslo do roztíratelné pasty.
4. 4
   Těsto rozválej na lehce pomoučeném pracovní ploše na obdélník o rozměrech asi 20 x 30 cm.
5. 5
   Skořicovo-cukrovou máslovou směs rovnoměrně rozetři po těstě.
6. 6
   Těsto pevně sroluj od delší strany a nakrájej na díly široké asi 5 cm.
7. 7
   Díly polož řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Vařečkou pevně zatlač doprostřed každého dílu, aby vznikl typický tvar Franzbrötchen.
8. 8
   Zakryj a nech dalších 30 minut kynout.
9. 9
   Troubu předehřej na 180°C (350°F) horní a spodní ohřev (160°C horkovzduch). Franzbrötchen peč 15-18 minut dozlatova.
10. 10
    Teplé Franzbrötchen potři rozpuštěným máslem a nech vychladnout pod utěrkou. Podle chuti posyp skořicovým cukrem nebo moučkovým cukrem.