Name: Choux Mandarine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 150 ml vody (2/3 cup); 60 g másla (1/4 cup); 75 g hladké mouky (1/2 cup + 2 tbsp); 1 špetka soli; 2 vejce (110-112 g bez skořápky, přibližně 1/4 cup každé); 250 g mascarpone (1 cup); 200 ml šlehačky (3/4 cup + 1 tbsp); 2-3 lžíce moučkového cukru (podle chuti); 1 lžička vanilkového extraktu; 1 malá konzerva mandarinek (asi 175 g, dobře okapaných a nakrájených na malé kousky) nebo čerstvé; Moučkový cukr na poprášení

Postup

1
V malém hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl k varu. Najednou vsypte mouku a energicky míchejte, dokud se těsto nespojí v kouli a na dně hrnce se nevytvoří světlý film.
2
Míchejte ještě asi minutu na středním plameni, aby se odpařila vlhkost, pak těsto přendejte do mísy a nechte 10 minut zchladnout. Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud nebude těsto hladké a lesklé.
3
Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte podlouhlé vlnky (6-7 kusů). Pečte při 200°C (390°F) horní a spodní ohřev 30 minut dozlatova.
4
Během pečení troubu neotvírejte. Vlnky nechte úplně vychladnout ve vypnuté troubě se zavřenými dvířky.
5
Šlehačku vyšlehejte do tuha. Mascarpone, cukr a vanilku vyšlehejte do krému, pak vmíchejte šlehačku a kousky mandarinek.
6
Vychladlé vlnky vodorovně rozkrojte a spodní poloviny naplňte krémem.
7
Vršky opatrně přiklopte a poprašte moučkovým cukrem. Podávejte ihned nebo nechte vychladit až do podávání. Tip: Pro nejlepší výsledek u odpalovaného těsta používejte kuchyňskou váhu.