Pečivo

Brutti ma Buoni

Name: Brutti ma Buoni
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 22 sušenek
Ingredients: 210 g pražených lískových oříšků (nebo 70% lískové oříšky + 30% mandle); 150 g cukru; 2 bílky (velikost M); ½ lžičky vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru; 1 špetka soli

Křupavé zvenku, uvnitř měkké a žvýkací. Tyto tradiční italské sušenky jsou jednoduché, poctivé a přirozeně lahodné.

Sdílet

Porce

22 sušenek

Pečení 18 minut

Suroviny

210 g pražených lískových oříšků (nebo 70% lískové oříšky + 30% mandle)
150 g cukru
2 bílky (velikost M)
½ lžičky vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru
1 špetka soli

Postup

1
Troubu předehřejte na 150 °C (300 °F), horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
2
Lískové oříšky pražte na plechu 8-10 minut při 160 °C (320 °F). Nahrubo je nasekejte - nechte větší kousky kvůli struktuře.
3
Bílky ušlehejte do tuha. Přidejte sůl a šlehejte dál, potom postupně přisypávejte cukr, až je hmota lesklá a pevná. Vmíchejte vanilku.
4
Stěrkou opatrně vmíchejte oříšky. Hmota bude hustá a lepivá - přesně tak to má být.
5
Hmotu mírně prohřejte (tradiční postup) Dejte ji do hrnce a za stálého míchání zahřívejte 2-3 minuty na mírném ohni, až mírně zhoustne. Nenechte ji vařit.
6
Tvarování sušenek Dvěma čajovými lžičkami klaďte na plech hrubé, nepravidelné hromádky - nepravidelný tvar je tradiční.
7
Pečte 18-22 minut, dokud nejsou zvenku lehce zlatavé, ale uvnitř stále měkké. Při chladnutí jen mírně ztuhnou.
8
Nechte úplně vychladnout. Měkké, oříškové, rustikální a plné italského kouzla - ideální malá dobrota ke kávě nebo čaji.