Brioche

Brioche Parisienne

Name: Brioche Parisienne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g hladké mouky (1 3/4 cups); 40 g cukru (3 1/4 tablespoons); 1 špetka soli; 3 g sušeného droždí (1 teaspoon); 2 vejce (pokojové teploty, velikost M) (2 large eggs); 100 g změklého másla (1/2 cup); 2 lžíce vlažného mléka; 1 žloutek na potření

Brioche Parisienne (brioche à tête), skvost francouzského pečení, si získala oblibu díky vláčné máslové střídce a elegantnímu tvaru. Ideální na luxusní snídani nebo sváteční...

Sdílet

Množství

Pečení 20 minut

Suroviny

250 g hladké mouky (1 3/4 cups)
40 g cukru (3 1/4 tablespoons)
1 špetka soli
3 g sušeného droždí (1 teaspoon)
2 vejce (pokojové teploty, velikost M) (2 large eggs)
100 g změklého másla (1/2 cup)
2 lžíce vlažného mléka
1 žloutek na potření

Postup

1
Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Do důlku dejte sušené droždí, přidejte lžičku cukru a vlažné mléko. Zamíchejte a nechte chvíli vzejít kvásek.
2
Do důlku přidejte vejce a vše propracujte v hladké těsto.
3
Postupně vmíchejte změklé máslo a zpracovávejte, dokud těsto nebude hladké a pružné.
4
Těsto zakryjte a nechte při pokojové teplotě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
5
Těsto rozdělte na 45 stejných dílků, každý o váze asi 12 g. Každou brioche vytvarujte tak, že do vymazané formy na muffiny položíte jako základ 4 kuličky těsta a doprostřed přidáte ještě jednu kuličku, aby vznikl tvar připomínající květinu.
6
Vytvarované brioche nechte zakryté kynout dalších 45 minut.
7
Brioche potřete žloutkem a pečte v předehřáté troubě na 180°C (350°F) (klasický ohřev) 20-25 minut dozlatova.
8
Upečené brioche potřete trochou rozpuštěného másla a nechte vychladnout. Teplé i studené jsou skvělé! Dobrou chuť!