Amandine Tartelettes

Postup

1. 1
   Smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl v misce. Přidejte studené máslo a zpracujte ho prsty nebo pomocí kráječe na těsto, dokud směs nebude drobivá.
2. 2
   Přidejte vaječný žloutek a 1-2 lžíce studené vody a rychle hněťte do hladkého těsta. Těsto vytvarujte do disku, zabalte do potravinářské fólie a dejte chladit na alespoň 30 minut.
3. 3
   Předehřejte troubu na 180 °C.
4. 4
   Rozválejte vychlazené těsto na lehce pomoučeném povrchu a vykrojte 6 kruhů.
5. 5
   Umístěte těsto do 6 tartaletkových forem (o průměru 8-10 cm), přitlačte těsto do forem a ořízněte přebytek.
6. 6
   Dno propíchněte vidličkou a zakryjte pečicím papírem a pečicími závažími.
7. 7
   Předpečte tartaletky v předehřáté troubě po dobu 10 minut. Odstraňte závaží a pečicí papír a pečte dalších 5 minut, dokud kůrka nebude lehce zlatavá. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
8. 8
   V míse vyšlehejte změklé máslo a cukr, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a Amaretto a dobře promíchejte. Vmíchejte mleté mandle a mouku, dokud nebude hladké.
9. 9
   Naplněné tartaletkové korpusy mandlovou smetanou a uhlaďte povrch. Posypte plátky mandlí.
10. 10
    Pečte naplněné tartaletky v předehřáté troubě asi 15-20 minut, dokud náplň není nadýchaná a zlatohnědá.
11. 11
    Vyjměte tartaletky z trouby a nechte je úplně vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.