Tiroler Fındıklı Kek

En sık sebep una geçtikten sonra fazla karıştırmak - tarif kuru malzemeleri ve sütü kasıtlı olarak sadece kısaca katlamanı ve fazla karıştırmamanı söylüyor, çünkü fazla karıştırmak unu geliştirir ve kırıntıyı sertleştirir. İkinci sebep fazla pişirmek: 50-60 dakika bir aralık, hedef değil, o yüzden şiş testine 50. dakikada başla. Una geçmeden önce tereyağı ve yumurtaların hafif, kremsi bir kütle halinde düzgünce birleştiğinden de emin ol, çünkü kesilmiş hamur yoğun pişme eğiliminde.

Öğütülmüş badem ya da ceviz aynı 180 g miktarında işe yarar ve hamur dengesini korur ama bademle lezzet daha hafif, cevizle daha acımsı olur. Öğütülmüş fındık burada hem yağ hem yapı getiriyor, o yüzden yerine daha fazla un koyma - kek kurur. Glütensiz 1:1 bir pasta karışımı 200 g çok amaçlı unun yerini tutabilir. Karışım nemlenebilsin diye hamuru kalıba koymadan önce birkaç dakika dinlendir.

Tam bu yüzden karıştırılmak yerine üstüne serpiliyorlar, yani hamurun onları taşıyacak kadar koyu olması gerekiyor. Önce üstü düzle, sonra damlaları ve kuruyemişi serp ve sadece çok hafifçe bastır - derine itmek onları pişerken doğrudan dibe gönderir. Süt bir seferde girdiği için hamurun gevşek görünüyorsa, bir dahaki sefere tarifin anlattığı gibi onu kuru karışımla dönüşümlü ekle.

Önce tamamen soğumasına izin ver - hâlâ ılıkken sarılan kek kendi buharından sulu olur. Hava almayan şekilde oda sıcaklığında tutulursa birkaç gün iyi kalır ve fındık ile tarçın lezzeti bir gün sonra gerçekten olgunlaşır, yani servisten bir gün önce pişirmek gerçek bir avantaj. Pudra şekerini sadece servisten hemen önce serp, çünkü zamanla yüzeye karışır. Bütün ya da dilimler halinde iyi dondurulur.

Kuru malzemeleri - un, kabartma tozu, tarçın ve öğütülmüş fındık - önceden karıştırıp üstünü kapalı tut ama bitmiş hamuru bekletme: kabartma tozu süt ve yumurtayla temas edince çalışmaya başlar ve kek daha az kabarır. Kek kalıbından farklı bir kalıp kullanırsan aynı şekilde yağla ve unla, süreyi de ayarla, çünkü daha geniş, daha sığ bir kalıp burada verilen 50-60 dakikadan daha hızlı pişer. Kalıp ne olursa olsun saate güvenmek yerine her zaman şişle kontrol et.