Chouquettes Tarifi

Hazırlanışı

1. Diplomat Kreması için
2. 1
   Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını bir kasede çırpın. Sütü (kaynamadan) ısıtın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına yavaşça dökün.
3. 2
   Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
4. 3
   Ateşten alın, vanilya özünü ekleyin ve krema tamamen soğuyana kadar bekletin.
5. Kremayı sert tepecikler oluşana kadar çırpın, ardından soğuyan krema karışımına nazikçe katın. Buzdolabında saklayın. Chouquettes için
6. 4
   Fırını 190 derece Celsius'a (üst ve alt ısı, orta raf) önceden ısıtın. Bir tencerede suyu, tereyağını ve tuzu kaynatın.
7. 5
   Unu bir anda ekleyin ve hamur tencerenin dibinden ayrılana kadar karıştırın.
8. 6
   Tencereyi ateşten alın ve hamurun soğumasını bekleyin. Yumurtayı ekleyin, sürekli karıştırarak pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.
9. 7
   Hamuru bir krema torbasına doldurun. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye 3 cm çapında küçük hamur parçaları sıkın. Yumurtayla fırçalayın ve inci şekeri serpin.
10. 8
    Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve altın rengi alana kadar 5 dakika daha pişirin. Çökmemesi için pişirme sırasında fırını açmayın.
11. 9
    Pişirdikten sonra fırını kapatın, 5 dakika bekleyin, ardından Chouquettes'in yavaşça soğuması ve şeklini koruması için fırın kapısına bir tahta kaşık sıkıştırın. Tamamen soğumalarına izin verin.
12. 10
    Chouquettes'i hazırlanan Diplomat Kreması ile doldurun. Chouquettes'i pudra şekeri ile hafifçe serpin.