Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Yumuşacık, pamuk gibi brioche; biri vanilyalı, diğeri bol çikolatalı iki katlı. Tereyağlı, ağızda dağılan, karşı konulmaz bir lezzet.

Paylaş
Hazırlık 1 saat
Pişirme 20 dakika

İçindekiler

  • Hamur için
  • Çikolatalı kısım için
  • Üzeri için

Hazırlanışı

  1. 1
    Sütü hafifçe ılıtın, mayayı ve şekeri içinde eritin. Üzeri hafif köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
  2. 2
    Geniş bir kapta unu, tuzu, vanilyayı, yumurtayı, tereyağını ve maya karışımını birleştirin. Hamur pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar 8-10 dakika kadar yoğurun.
  3. 3
    Hamuru iki eşit parçaya bölün (tam olsun diye tartabilirsiniz). Bir parçaya kakaoyu (gerekirse 1 tsp sütü de) ekleyip rengi eşit şekilde koyulaşana kadar yoğurun.
  4. 4
    İki hamuru ayrı kaplara alın, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
  5. 5
    Vanilyalı hamuru hafif unlanmış tezgâhta dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Çikolatalı hamuru da aynı ölçüde açıp vanilyalı hamurun üzerine nazikçe yerleştirin. Hafifçe bastırıp bir kez daha merdaneden geçirerek iki katı birbirine yapıştırın.
  6. 6
    Hamuru uzunlamasına yaklaşık 5 cm (2 in) genişliğinde şeritler halinde kesin. Ortadan dışa doğru iki küçük kesik atın (tamamen kesmeyin!) ve katlı desen görünecek şekilde nazikçe rulo yapın.
  7. 7
    Brioche'ları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin, üzerini örtüp 20-30 dakika daha dinlendirin.
  8. 8
    Üzerlerine hafifçe süt sürün.
  9. 9
    180 °C / 350 °F'ye ısıtılmış fırında (alt-üst) 15-18 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.
  10. 10
    Fırından çıkınca üzerine yumuşamış tereyağı sürün, tamamen soğumaya bırakın ve bolca pudra şekeri serpin. Yumuşacık, mis kokulu ve iki renkli.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi