Name: Tarteletki z dżemem jagodowym
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 400 g ciasta francuskiego z lodówki; 150 g jagód (1 cup); 30 g cukru (2½ tbsp); 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; 250 g twarogu lub niesolonego serka śmietankowego (1 cup); 1 jajko; 50 g cukru (¼ cup); 15 g mąki ziemniaczanej (1½ tbsp); odrobina świeżo mielonej wanilii (z młynka do wanilii); skórka otarta z ½ cytryny; 80-90 g świeżych jagód (½ ⅔ cup); kilka cienkich plasterków cytryny lub małych cząstek cytryny; cukier puder do oprószenia

FAQ

Pytania o tartaletki z konfiturą z borówek

Czemu moje nadzienie napęczniało, a potem zapadło się w środku?

To jest całkowicie normalne - mieszanka jajeczno-twarogowa lekko podnosi się w piekarniku, a potem opada podczas stygnięcia, więc nie martw się, gdy to zobaczysz. Wystarczy piec je pełne 18 minut w 180C, aż się zetnie, a po ostygnięciu konsystencja będzie idealna. Pozostawienie tartaletek do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem konfitury pomaga wszystkiemu ładnie się ustabilizować.

Czy do konfitury można użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?

Tak, mrożone borówki świetnie się nadają do rozgotowania na konfiturę, bo i tak są potem gotowane i przecierane przez sitko, więc różnicy nie zauważysz. Do dekoracji na wierzchu jednak naprawdę lepiej użyć świeżych borówek - mrożone owoce robią się papkowate i nie będą wyglądać tak ładnie. Pamiętaj tylko, że mrożone owoce puszczają więcej soku, więc zagęszczenie konfitury może zająć odrobinę dłużej.

Jak długo można przechowywać te tartaletki i jak najlepiej to robić?

Ponieważ mają nadzienie z twarogu i jajek, najlepiej przechowywać je w lodówce, a najlepszy smak i konsystencję zachowują przez 2 do 3 dni. Trzymaj je w hermetycznym pojemniku, żeby ciasto francuskie nie wchłonęło zapachów z lodówki i nie zrobiło się rozmiękłe. Cukier puder najlepiej dodać dopiero tuż przed podaniem, a nie wcześniej, bo z czasem wsiąka w nadzienie.

Czy można wcześniej upiec spody tartaletek i przygotować konfiturę z zapasem?

Jasne, ten przepis świetnie się sprawdza, gdy przygotowujesz go etapami - spody można wstępnie upiec, a konfiturę z borówek ugotować dzień wcześniej. Wystarczy oba elementy dobrze ostudzić i przechowywać konfiturę w lodówce pod przykryciem, a potem złożyć wszystko i upiec nadzienie, kiedy przyjdzie czas. To naprawdę odciąża, jeśli pieczesz je na jakieś spotkanie.

Jaki jest najczęstszy błąd podczas wstępnego pieczenia spodów?

Pominięcie obciążników do pieczenia albo niedokładne nakłucie spodów widelcem to najczęstsza przyczyna problemów - bez tego ciasto nierówno się wypiecza i nie utrzyma dobrze nadzienia. Zwróć też uwagę, żeby formy były dobrze schłodzone, zanim wciśniesz w nie krążki ciasta, bo ciepłe ciasto ma tendencję do kurczenia się podczas pieczenia. Jeśli brzegi brązowieją zbyt szybko podczas 15-minutowego wstępnego pieczenia, to znak, że twój piekarnik może grzać odrobinę zbyt mocno.

Dołącz do naszej Community!

Nasz newsletter nie jest pełen męczących ofert, tylko daje ci coś naprawdę wartościowego. Dostajesz pyszne przepisy, nowości z Community i wiele więcej!

Tarteletki z dżemem jagodowym

Składniki

Przygotowanie

Video

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pytania o tartaletki z konfiturą z borówek

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi

Tartaletki jabłkowe

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen

Croissanty z jagodami

Bułeczki z morelą i kruszonką

Róże z jabłek

Maritozzi