Chocolate Crescents

Det er akkurat det første steget er til for: sukker, gjær og litt lunken melk står sammen i 10 minutter og skal danne et tydelig skum. Hvis ingenting skjer etter 10 minutter, er gjæren død eller melken var for varm, så gjør det steget på nytt med fersk gjær. Lunken betyr behagelig å ta på - varm melk dreper gjæren før den rekker å virke.

Ja, hakket sjokolade fungerer, men skjær den i små biter så den ikke river i deigen når du ruller opp trekantene. Hold mengden rundt de 80 g oppskriften oppgir, for mer fyll gjør det vanskeligere å lukke snittene, og sjokoladen lekker ut. Uansett hva du bruker, vend den inn på middels hastighet bare til den er jevnt fordelt, for oppskriften advarer mot å røre for mye og smelte den inn i deigen.

La dem avkjøles helt under det rene håndkleet oppskriften nevner, og oppbevar dem så i en tett boks i romtemperatur. Håndkleet holder akkurat nok damp til at smulen forblir myk i stedet for å tørke ut. Dryss på melis først rett før servering, ellers løser den seg opp i overflaten og forsvinner.

Ja - etter at du har elt inn smøret og dråpene, kan du la deigen heve sakte i kjøleskapet over natten i stedet for 60 minutter på et varmt sted. Ta den tilbake til romtemperatur før du former den, for kald deig er stiv og sprekker når du ruller trekantene. Fortsett så som beskrevet med hvilen på 20 til 30 minutter på platen før du pensler og baker.

Som regel var rullen for løs, eller du startet ikke fra den brede enden - rull opp fra den brede enden mot spissen og legg dem med skjøten ned på platen. Pass også på å la den brede enden være uskåret når du lager de 6 snittene, for å skjære helt gjennom fjerner delen som holder croissanten sammen. Hopper du over hvilen på 20 til 30 minutter før baking, spretter de også opp ujevnt.