Name: Pisztáciás-málnás tartelette
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 40 g porcukor; 16 g mandulaliszt; 70 g vaj; 1 csipet só; 130 g finomliszt (BL 55); 30 g vaj; 20 g porcukor; 10 g darált pisztácia; 10 g darált mandula; 10 g pisztáciapaszta; 1 db tojás; 3-4 szem málna tartelette-enként; 150 ml tej; ½ rúd vanília; 1 db tojássárgája; 10 g búzadara (elhagyható); 16 g kukoricakeményítő; 25 g vaj; Friss málna és aprított pisztácia a díszítéshez

Elkészítés

A tészta
1
Egy tálban keverd simára a porcukrot, a mandulalisztet, a vajat és egy csipet sót. Fokozatosan add hozzá a finomlisztet, és dolgozd össze, amíg a tészta összeáll. Tedd hűtőbe 1 órára.
A pisztáciakrém
2
Egy tálban keverd habosra a vajat a porcukorral, a darált pisztáciával, a darált mandulával és a pisztáciapasztával. Add hozzá a tojást, és keverd simára a masszát.
A vaníliás cukrászkrém
3
Egy lábasban melegítsd fel a tejet a vaníliarúddal. Egy másik tálban keverd össze a tojássárgáját, a búzadarát (ha használsz) és a kukoricakeményítőt. Fokozatosan öntsd a meleg tejet a tojásos keverékhez, majd öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, és hagyd kihűlni.
A tartelette-ek összeállítása
4
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Nyújtsd ki a hidegen pihentetett tésztát, és szaggass ki belőle a tartelette-formákhoz illő korongokat. Fektesd a tésztát a formákba, és vágd le a felesleget a széleknél. Töltsd meg a tartelette-eket a pisztáciakrémmel, majd tegyél a tetejükre 3-4 szem málnát. Süsd kb. 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5
Sütés után hagyd kihűlni őket, majd töltsd meg a vaníliás cukrászkrémmel. Díszítsd friss málnával és aprított pisztáciával. Jó étvágyat a málnás-pisztáciás tartelette-ekhez!