Victoria Sponge Cake

Priprema

1. Za biskvit
2. 1
   Zagrij pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač) i lagano namasti jedan ili dva kalupa promjera 20cm.
3. 2
   U većoj zdjeli pjenasto umuti meki maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.
4. 3
   Dodaj jaja jedno po jedno i nakon svakog dobro umuti. Umiješaj ekstrakt vanilije.
5. 4
   U drugoj zdjeli pomiješaj glatko brašno i prašak za pecivo. Suhu smjesu postupno dodaj smjesi od maslaca i jaja te lagano umiješaj dok se sve ne sjedini.
6. 5
   Ako pečeš u dva kalupa, smjesu ravnomjerno podijeli u pripremljene kalupe. Možeš je i svu izliti u jedan kalup. Poravnaj površinu.
7. 6
   Peci biskvit oko 25-30 minuta, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
8. 7
   Ostavi biskvit da se hladi u kalupu oko 10 minuta, zatim ga izvadi iz kalupa i pusti da se potpuno ohladi na rešetki.
9. 8
   Dok se biskvit hladi, pripremi punjenje: vrhnje umuti sa šećerom u prahu u čvrsti šlag.
10. 9
    Ohlađeni biskvit vodoravno prereži na dvije kore. Na jednu koru namaži obilan sloj pekmeza od jagoda, a preko njega šlag.
11. 10
    Poklopi drugom korom i lagano pritisni. Vrh kolača pospi šećerom u prahu.