Springforme

En springform har kun ét job: at give slip på din kage uden kamp. Fire ting afgør, hvor godt den lykkes med det år efter år:

• Belægning: Den dobbelte non-stick-belægning sørger for, at dej og bund løsner sig helt rent fra ringen.
• Bund: En emaljebund er skærefast, så et lille glip med kniven, mens du serverer, ikke er noget drama.
• Lås: Det er den del, du rører mest ved, derfor er vores lavet af massivt 304 rustfrit stål.
• Højde: En høj ring giver lagdelte ostekager og luftige sandkager rigelig plads til at hæve.

Den bedste test er noget sart, som en cremet ostekage med bær. Løsner siderne sig rent, gør din non-stick springform sit arbejde.

Springformen er dit førstevalg til alt, du hellere vil undgå at vende på hovedet. Resten klarer dens søskende:

• Gugelhupfforme: høje og rillede med et rør i midten, til fyldig dej med en gylden skorpe hele vejen rundt.
• Brødforme: lange og firkantede til banankage, sandkage og gærbrød, du skærer direkte på brættet.
• Alle bageforme: hele familien på ét overblik, så du kan se, hvad der stadig mangler i dit køkken.

Er du lige startet? En springform er en dejlig første form, fordi den klarer kager, tærter og ostekager lige godt.

Vores springform findes i fire størrelser, alle med samme emaljebund, lukning i rustfrit stål og dobbelt belægning:

• Springform 20 cm: til 6 til 8 stykker, dejlig til små husstande og høje cheesecakes. Kommer snart.
• Springform 24 cm: til 10 til 12 stykker, hverdagsstørrelsen til cheesecakes og lagkager. Kommer snart.
• Springform 26 cm: til 12 til 14 stykker, klassikeren til familiekager. Er her allerede.
• Springform 28 cm: til 14 til 16 stykker, til store selskaber. Kommer snart.
• Bageformsæt: springform, randform og brødform samlet, billigere end enkeltvis.

Hver størrelse koster 49,90 €. Stadig i tvivl? Størrelsesguiden ovenfor viser alle fire i ægte proportioner.

En ostekage er blød og tung, mens den stadig er varm, og at vende den ud af en almindelig kageform ville ødelægge den. Her viser springformen virkelig sit værd: du åbner låsen, løfter ringen af, og kagen bliver stående på bunden, bund og det hele. Lad en frisk bagt ostekage køle helt af i formen, og løsn derefter kanten med en tynd paletkniv, før du åbner. Lidt smør hjælper også på klistrede fyld, fra klassisk kvark til en frugtig mandarin-ostekage.

De fleste opskrifter angiver en diameter, og den er vigtig at følge. Samme dej breder sig tyndere i en bredere form og hæver højere i en smallere:

• 20 cm: til små kager og høje ostekager, når I kun er et par stykker.
• 24 cm: den gyldne middelvej, som mange opskrifter er skrevet til.
• 26 cm: klassikeren til familiekager, som vores saftige æblekage.
• 28 cm: til store selskaber, og vores springform på 28 cm kommer snart.

Bager du en 24 cm-opskrift i en 26 cm-form? Så bliver kagen lidt fladere, så tjek den cirka fem minutter tidligere.

Din springform holder sig flottest længst, når du vasker den belagte ring i hånden med varmt vand og en blød svamp - kun emaljebunden må komme i opvaskemaskinen. Opvaskemaskinen er fristende, men dens sæbe gør non-stick-belægningen mat med tiden, og det er netop den belægning, der får din kage til at glide ud. Undgå metalsvampe, og tør alle dele godt af.

Bag hver form står Food with Style, hjemsted for et bage-Community med 3 millioner følgere, der elsker hjemmebagt kage lige så højt som dig. Vores blog er fyldt med opskrifter til netop denne form, fra ostekager til en drømmende blommekage med vanilje. Formen er din begyndelse, opskrifterne er vores gave til dig.