Fiadone

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd en rund bageform på 19 cm (7.5-inch) med bagepapir.
2. 2
   Pisk æg og sukker luftigt og lyst i en stor skål.
3. 3
   Mos Broccio-osten med en gaffel, og tilsæt den lidt ad gangen til æggemassen. Rør grundigt, til massen er ensartet og cremet uden store klumper af ost.
4. 4
   Tilsæt den revne citronskal, og rør det godt sammen.
5. 5
   Hæld dejen i den forberedte bageform. Bank formen let mod bordet 2-3 gange, så luftboblerne slipper.
6. 6
   Bag Fiadone i den forvarmede ovn i ca. 40-45 minutter, til den er gyldenbrun og sat. Midten må gerne være lidt blød endnu.
7. 7
   Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af. Valgfrit: Dæk kagen med husholdningsfilm, mens den stadig er lidt lun - så bliver den mere saftig. Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i mindst 5-6 timer, gerne natten over.