Name: Orange Crumble Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 1 stor økologisk appelsin (giver ca. 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp saft); 150 g hvedemel (1 ¼ cups); 40 g blancherede, malede mandler (⅓ cup); 1 tsk bagepulver; 1 knivspids salt; 80 g sukker (⅓ cup + 1 tbsp); 1 æg (mellem); 60 ml solsikkeolie (¼ cup); 60 ml mælk (¼ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; revet skal af appelsinen; 40 g mel (⅓ cup); 25 g koldt smør (2 tbsp); 25 g sukker (2 tbsp); lidt revet appelsinskal; 1-2 spsk mandelflager og hakkede mandler; flormelis

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & Baking Club

FAQ

Spørgsmål om Orange Crumble Muffins

Kan jeg bruge appelsinjuice på flaske i stedet for en frisk appelsin?

Du kan erstatte de 100 ml juice, men så mister du den revne skal, som bærer det meste af appelsinaromaen i denne opskrift. Skallen gnides ind i sukkeret og kommer også i smuldredejen, så juice på flaske alene giver en meget fladere smag. Hvis friske appelsiner ikke er til at få, så brug juice på flaske plus ubehandlet tør appelsinskal, og vær opmærksom på, at resultatet bliver mildere.

Hvad kan jeg bruge i stedet for de malede mandler?

De 40 g afskallede malede mandler tilfører fugt og en blød krumme, så byt dem ud med en anden fint malet nød som hasselnødder, eller erstat dem med samme vægt mel. Med mel i stedet for mandler bliver muffinsene lidt tørrere og fastere, så hold øje med bagetiden på 25 minutter. Til smuldredejen kan du simpelthen udelade mandelflagerne, hvis du vil have en nøddefri top.

Hvordan opbevarer jeg muffinsene, og hvor længe holder de sig friske?

Lad dem køle helt af, og opbevar dem så i en lufttæt beholder ved stuetemperatur - olien og appelsinjuicen i dejen holder dem saftige i nogle dage. Sæt dem ikke i køleskabet, for det tørrer krummen ud. Tilføj flormelis først lige før servering, for det opløses på overfladen med tiden.

Kan jeg forberede noget i forvejen?

Ja - smuldreblandingen af mel, koldt smør, sukker og appelsinskal kan gnides sammen i forvejen og holdes kold, til du skal bruge den, hvilket også holder smørret pænt koldt. Du kan også rive skallen og presse saften i forvejen. Selve dejen er bedst at røre lige før bagning, for bagepulveret begynder at virke, så snart de våde og tørre ingredienser mødes.

Hvad er de hyppigste fejl med disse muffins?

Den største er at røre for meget, efter at melet er kommet i - rør kun, til det er blandet, ellers bliver muffinsene seje i stedet for møre. En anden er at bruge blødt smør til smuldredejen: Det skal være koldt, så det gnides til ordentlige krummer og ikke en pasta. Og spring endelig ikke over at gnide skallen ind i sukkeret, for det trin frigiver de olier, der giver muffinsene deres friske appelsinaroma, og tjek med en tandstik omkring de 25 minutter i stedet for kun at stole på farven.