Ingredienser
Fremgangsmåde
-
1
Sigt melet i en stor skål, lav en fordybning i midten, og tilsæt gæren, et nip sukker og 2 spiseskefulde lun mælk. Lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer.
-
2
Tilsæt det resterende sukker, salt, æg, smør, vanilje og citronskal. Hæld resten af mælken i, ælt til en glat dej, og lad den hæve i 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
-
3
Rul dejen ud til 1 cm tykkelse og skær 5 cirkler ud (ca. 9 cm i diameter). Læg dem på en bageplade, dæk til, og lad dem hvile i 30 minutter.
-
4
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Pensl dejen med æggeblandingen og drys med perlesukker. Bag i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter køle helt af.
-
5
Til crèmemousseline, varm mælken med vaniljestangen og frøene. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål. Tilsæt gradvist den varme mælk, hæld blandingen tilbage i gryden, og kog over medium varme, indtil den tykner. Lad den køle helt af.
-
6
Pisk det bløde smør og fold gradvist den afkølede fløde i, indtil den er let og luftig. Køl fløden inden brug.
-
7
Skær de afkølede kager over på midten. Sprøjt crèmemousseline på bunden og læg topstykket tilbage på. Drys med flormelis og server.
Video
lækker, testet og klar til at inspirere
