Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 8,33 € om måneden (99,90 € om året)

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & E-bog

FAQ

Spørgsmål om Blueberry Crumble

Kan jeg bruge frosne blåbær i stedet for friske?

Ja, men kom dem i gryden stadig frosne, så de ikke bliver til mos, mens de tør op. Frosne bær afgiver mere væske, så lad blandingen boble lidt længere, efter at du har rørt majsstivelsen i, til den tydeligt tykner. Et for tyndt fyld suger ind i dejbunden og gør den sej.

Hvad kan jeg bruge i stedet for de malede og hakkede mandler?

Malede hasselnødder fungerer som en til en-erstatning for de 30 g malede mandler i dejen, og hakkede hasselnødder eller pistacienødder kan erstatte de 20 g i crumblen. Hvis du har brug for en nødfri version, så erstat de malede mandler med samme vægt mel, og lad bare de hakkede nødder ude af crumblen. Crumblen bliver lidt mindre knasende, så bag den til en lidt dybere gylden farve.

Hvordan opbevarer jeg tarteletterne, og hvor længe holder de sig gode?

Opbevar dem i en løst tildækket beholder ved stuetemperatur og ikke i en lufttæt æske, for indespærret fugt fra bærfyldet gør crumblen blød. De er bedst på bagedagen og stadig gode dagen efter. For at friske dem op skal du varme dem et par minutter i ovnen og først drysse med flormelis lige før servering, for den opløses ved kontakt med frugten.

Kan jeg forberede dele af opskriften på forhånd?

Ja, alle tre dele holder sig godt hver for sig. Dejen kan pakkes ind og køles i stedet for kun at hvile kort, det kogte blåbærfyld kan laves på forhånd og køle helt af, og crumblen kan gnides sammen og holdes kold, til du skal bruge den. Lad dejen stå ved stuetemperatur et par minutter, før du ruller den ud, så den ikke revner.

Hvorfor løb mine tarteletter over eller klistrede til formene?

Opskriften siger bevidst, at du ikke skal trykke dejen op ad kanterne, så fyldet sidder på en flad bund - læg det på sparsomt, og hold det i midten, ellers løber det over siden og karamelliserer mellem dej og form. Smør formene, og lad tarteletterne køle helt af, før du tager dem ud, for varm, smørrig dej er stadig skrøbelig og rives let. Hvis fyldet var for tyndt, fordi majsstivelsen aldrig kom i kog, siver det ud, uanset hvor omhyggeligt du fylder dem.