Name: Blåbær Tartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 150 g mel; 75 g koldt smør, i stykker; 50 g flormelis; 1 æggeblomme; 1 knivspids salt; 1-2 spsk koldt vand; 150 g blåbær; 50 g sukker; 1 spsk citronsaft; 1 teskefuld majsstivelse, opløst i 1 spsk vand; 250 ml mælk; 2 æggeblommer; 50 g sukker; 20 g majsstivelse; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 20 g smør; 100 ml flødeskum

Fremgangsmåde

Til Tærtedej
1
Sigt mel, flormelis og salt. Gnid det kolde smør ind, indtil det ligner sand. Tilsæt æggeblomme og koldt vand, og ælt kort til en dej. Læg den i køleskabet i 30 minutter.
2
Udrul til 3 mm tykkelse, skær cirkler ud, og læg dem i tarteletforme. Forbag ved 180°C i 10 minutter, derefter 7-10 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
3
Til Blåbærkompot
4
Opvarm blåbær, sukker og citronsaft, indtil de er bløde. Tilsæt majsstivelsesblandingen, og kog i 1-2 minutter, indtil den er tyknet. Lad den køle af.
5
Til Diplomatcreme
6
Opvarm mælk med vanilje. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Tilsæt langsomt den varme mælk. Kog, indtil den er tyknet, og rør derefter smørret i og lad det køle af. Fold flødeskum i.
7
Saml Tarteletterne
8
Fordel blåbærkompotten i de afkølede skaller. Top med diplomatcreme og glat ud. Pynt med friske blåbær og et drys flormelis.
9
Køl i 1-2 timer inden servering.