Portioner
Enheder
Forberedelse
1 time
Bagetid
15 minutter
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
1
Start med cremen: Varm mælken op med vaniljen. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse lyse og luftige, rør den varme mælk i lidt efter lidt, og si det tilbage i gryden. Kog det under omrøring, til det er tykt, og rør smørret i. Læg plastfolie direkte på overfladen og lad cremen blive helt kold.
-
2
Si melet op i en skål, lav en fordybning i midten, og tilsæt gæren, 1 tsp sukker og lidt af den lune mælk. Rør kort sammen, kom saltet i kanten, dæk til og vent 10 minutter, til det bobler.
-
3
Tilsæt resten af sukkeret, mælken, ægget og vaniljen, og ælt dejen sammen. Arbejd smørret i lidt efter lidt, til dejen er smidig. Dæk til og lad dejen hæve i 1 time, til den har hævet til det dobbelte.
-
4
Til streuslen blandes mel, sukker og vanilje, og det kolde smør smuldres i, til det ligner grove krummer. Stil det koldt.
-
5
Rul dejen ud i 0,8-1 cm (⅓ inch) tykkelse, udstik cirkler (9-10 cm / 3 ½-4 inches) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Ælt afskæret sammen og rul det ud igen. Dæk til og lad bollerne efterhæve i 20-30 minutter.
-
6
Tænd ovnen på 180 °C (350 °F). Tryk en dyb fordybning i hver bolle med bunden af et glas, så der er en kant på 1,5 cm (½ inch) hele vejen rundt. Pensl kanterne med æggeblomme og mælk.
-
7
Sprøjt 1-1,5 tbsp creme i hver fordybning, og kom 1 tsp abrikosmarmelade i midten - ikke helt ud til kanten, så løber det over.
-
8
Drys streuslen kun på kanten, og bag bollerne i 15-18 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist, og drys dem med flormelis.
Video
lækker, testet og klar til at inspirere
