Name: Æblecheesecake-muffins
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g hvedemel (1¼ cups); 80 g sukker (⅓ cup + 1 tbsp); 80 g smør, smeltet (⅓ cup); 2 æg (mellemstørrelse); 50 ml mælk (3 tbsp + 1 tsp); 7 g bagepulver (1½ tsp); 1 knivspids salt; lidt friskkværnet vanilje; 1 mellemstort æble, skrællet og skåret i tern; 120 g kvark eller usaltet flødeost (½ cup); 25 g sukker (2 tbsp); 1 æggeblomme; 5 g majsstivelse (1 let toppet tsp); lidt friskkværnet vanilje; ½ æble i tynde skiver; 20 g mandelflager (¼ cup); 1 tbsp sukker; ½ tsp kanel; flormelis til drys

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F), over- og undervarme. Beklæd en muffinform til 6 stk. med papirforme.
2
Rør det smeltede smør, sukker, vanilje, æg og mælk sammen. Rør hvedemel, bagepulver og salt i, til dejen lige akkurat er samlet, og vend derefter æbleternene i.
3
Fyld muffinformene ca. ⅔ - ¾ op.
4
Rør kvark eller usaltet flødeost, sukker, æggeblomme, majsstivelse og vanilje sammen til en glat masse. Kom en god klat på hver muffin.
5
Læg æbleskiverne ovenpå, drys med mandelflager og slut af med kanelsukkeret.
6
Bag ved 175°C (350°F) i 25-30 minutter, til de er gyldenbrune.
7
Lad dem køle helt af, og drys dem let med flormelis før servering.