Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & Baking Club

FAQ

Spørgsmål om Apple Cheesecake Muffins

Hvilke æbler virker bedst i disse muffins?

Brug et fast, let syrligt bageæble, der holder formen, for de skårne stykker ligger i dejen i hele de 25-30 minutter. Meget bløde eller melede sorter falder sammen til mos og afgiver ekstra fugt til krummen. Til de tynde skiver ovenpå skal du skære dem jævnt, så de bages igennem og bliver brune i samme tempo.

Kan jeg bruge flødeost i stedet for kvark, og ændrer det noget?

Ja - opskriften tillader begge dele, men brug usaltet flødeost, så toppingen forbliver sød. Flødeost er tykkere end kvark, så lad den komme op på stuetemperatur og rør den glat med sukker, æggeblomme, majsstivelse og vanilje, før du øser den på. Kvark giver en lettere og mere syrlig topping, mens flødeost bager sig tættere og rigere.

Hvorfor revnede min cheesecake-topping, eller hvorfor sank den ned i muffinen?

At den synker betyder som regel, at formene var fyldt for meget med dej, eller at toppingen blev øst på en meget løs dej - fyld kun formene to tredjedele til tre fjerdedele, så der er en stabil overflade til klatten. Revner kommer af overbagning, så tag muffinsene ud, så snart de er gyldenbrune, i stedet for at skubbe til den yderste ende af de 25-30 minutter. Majsstivelsen i toppingen hjælper den med at sætte sig, så udelad den ikke.

Hvordan opbevarer jeg dem, og hvor længe holder de?

På grund af kvark- eller flødeosttoppingen skal de i køleskabet i en tæt æske i stedet for at stå fremme på køkkenbordet. Lad dem køle helt af først, ellers gør indespærret damp papirformene bløde og toppingen våd. Drys med flormelis først lige før servering, for det opløses på den fugtige topping på kort tid.

Kan jeg forberede noget i forvejen?

Cheesecakeblandingen kan røres sammen i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, og så rører du den kort igennem, før du øser den på. Selve muffindejen er bedst røret lige før bagning, fordi bagepulveret begynder at virke, så snart det møder mælken og æggene. Skær det halve æble til toppingen i sidste øjeblik, eller vend det i lidt af kanelsukkeret, så det ikke bliver brunt, mens du venter.