Kage

Mango Cheesecake

Name: Mango Cheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost); 130 g sukker (⅔ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; 3 mellemstore æg; 150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp); 80 ml piskefløde (⅓ cup); 1½ spsk majsstivelse; 1 frisk mango, til pynt

En cremet og frugtig cheesecake helt uden bund - saftig, let og perfekt, når du vil have noget hurtigt, der alligevel imponerer. Toppet med...

Del

Bageform

Bagetid 55 minutter

Ingredienser

500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost)
130 g sukker (⅔ cup)
1 tsk vaniljeekstrakt
3 mellemstore æg
150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp)
80 ml piskefløde (⅓ cup)
1½ spsk majsstivelse
1 frisk mango, til pynt

Fremgangsmåde

1
Skræl mangoen til fyldet, skær kødet fra stenen, skær det i tern og blend det helt glat. Pres det gennem en fin sigte, hvis du vil have en ekstra silkeblød konsistens.
2
Beklæd hele springformen (både bund og sider) med bagepapir, så der ikke løber noget ud, og kagen er nem at få ud.
3
Rør kvarken (eller flødeosten), sukkeret og vaniljeekstrakten glat i en skål, men rør ikke for længe, så du undgår at piske for meget luft i.
4
Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør forsigtigt efter hvert æg.
5
Rør majsstivelsen ud i fløden i en lille skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
6
Kom mangopuréen og fløde-majsstivelsesblandingen i dejen, og rør kort, indtil det lige akkurat er samlet.
7
Forvarm ovnen til 320°F (160°C).
8
Hæld massen i den forberedte form, og glat overfladen ud. Bag kagen på midterste rille i 55-65 minutter, indtil midten kun lige akkurat blævrer.
9
Sluk for ovnen, sæt ovnlågen på klem, og lad din cheesecake hvile i 15 minutter.
10
Lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl i mindst 4 timer (gerne natten over), inden du pynter den.
11
Til pynt skrælles den friske mango, skæres i tynde strimler, som lægges let overlappende oven på den kolde cheesecake. Serveres godt kold, så smagen bliver mest frisk og frugtig.

Video

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & Baking Club

FAQ

Spørgsmål om Mango Cheesecake

Kan jeg bruge frossen mango i stedet for en frisk til fyldet?

Ja, tø den helt op først, og hæld eventuel væske fra, der samler sig, for ekstra vand gør dejen tyndere og kan forhindre cheesecaken i at sætte sig. Purér de 150 g optøet frugtkød, som du ville gøre med frisk mango, og pres det gennem en fin sigte for den samme silkeblide konsistens. Brug dog en frisk mango til toppingen - frosne stykker bliver slappe og vandede, når de er tøet op.

Kvark eller flødeost - hvilken skal jeg vælge, og ændrer noget sig?

Begge fungerer med samme vægt på 500 g, men kvark er federe og giver en lettere, lidt mere syrlig kage, mens flødeost bager rigere og tættere. Hvis du bruger kvark, så lad den dryppe kort af, hvis den ser meget våd ud, og rør flødeost glat, før du tilsætter sukkeret, så ingen klumper overlever den blide blanding. Ingen af valgene ændrer sukker, æg eller bagetid.

Min cheesecake revnede ovenpå - hvad gik galt?

Revner kommer næsten altid af for meget luft eller en for hurtig temperaturændring. Opskriften siger bevidst, at du ikke skal røre for meget i kvarken, og at du skal tilsætte æggene et ad gangen, fordi indpisket luft udvider sig i ovnen og så falder sammen. De 15 minutters hvile med slukket ovn og døren på klem er den anden halvdel af løsningen - hvis du tager kagen direkte ud i et køligt køkken, får overfladen et chok og revner.

Hvor lang tid i forvejen kan jeg lave den, og hvordan opbevarer jeg den?

Bag den en dag i forvejen: Efter de 15 minutters hvile i ovnen skal den køle af til stuetemperatur og så køle i flere timer eller natten over, så det majsstivelsessatte fyld bliver fast og kan skæres pænt. Opbevar den tildækket i køleskabet, så holder den sig god i ca. tre dage. Tilsæt den friske mangotopping lige før servering, så skiverne forbliver blanke og ikke græder saft på overfladen.

Hvordan ved jeg, at den virkelig er færdig ved slutningen af bagetiden?

Gå efter vrikket og ikke uret: Kanterne skal se faste ud, mens midten stadig dirrer en smule som ét stykke, når du puffer til formen. En midte, der bølger som væske, har brug for mere tid, og en, der er helt fast, er allerede bagt for længe og bliver tør. Da 55-65 minutter er et interval, så start med at tjekke ved 55 minutter - formens materiale og ovnens særheder rykker det begge veje.

lækker, testet og klar til at inspirere