Cake

Mangocheesecake

Name: Mangocheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost); 130 g sukker (⅔ cup); 1 tsp vaniljeekstrakt; 3 mellemstore æg; 150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp); 80 ml piskefløde (⅓ cup); 1½ tbsp majsstivelse; 1 frisk mango, til pynt

En cremet og frugtig cheesecake helt uden bund - saftig, let og perfekt, når du vil have noget hurtigt, der alligevel imponerer. Toppet med...

Del

Bagetid 55 minutter

Ingredienser

500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost)
130 g sukker (⅔ cup)
1 tsp vaniljeekstrakt
3 mellemstore æg
150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp)
80 ml piskefløde (⅓ cup)
1½ tbsp majsstivelse
1 frisk mango, til pynt

Fremgangsmåde

1
Skræl mangoen til fyldet, skær kødet fra stenen, skær det i tern og blend det helt glat. Pres det gennem en fin sigte, hvis du vil have en ekstra silkeblød konsistens.
2
Beklæd hele springformen (både bund og sider) med bagepapir, så der ikke løber noget ud, og kagen er nem at få ud.
3
Rør kvarken (eller flødeosten), sukkeret og vaniljeekstrakten glat i en skål, men rør ikke for længe, så du undgår at piske for meget luft i.
4
Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør forsigtigt efter hvert æg.
5
Rør majsstivelsen ud i fløden i en lille skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
6
Kom mangopuréen og fløde-majsstivelsesblandingen i dejen, og rør kort, indtil det lige akkurat er samlet.
7
Forvarm ovnen til 320°F (160°C).
8
Hæld massen i den forberedte form, og glat overfladen ud. Bag kagen på midterste rille i 55-65 minutter, indtil midten kun lige akkurat blævrer.
9
Sluk for ovnen, sæt låg på klem i ovndøren, og lad din cheesecake hvile i 15 minutter.
10
Lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl i mindst 4 timer (gerne natten over), inden du pynter den.
11
Til pynt skrælles den friske mango, skæres i tynde strimler, som lægges let overlappende oven på den kolde cheesecake. Serveres godt kold, så smagen bliver mest frisk og frugtig.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

lækker, testet og klar til at inspirere

Udforsk 400+ Lækre Opskrifter

Cake

Deltag i vores Fællesskab!

Vores nyhedsbrev er ikke fyldt med irriterende tilbud – det er fyldt med reel værdi. Få lækre opskrifter, spændende fællesskabsopdateringer og meget mere!