Kage

Mango Cheesecake

Name: Mangocheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost); 130 g sukker (⅔ cup); 1 tsk vaniljeekstrakt; 3 mellemstore æg; 150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp); 80 ml piskefløde (⅓ cup); 1½ spsk majsstivelse; 1 frisk mango, til pynt

En cremet og frugtig cheesecake helt uden bund - saftig, let og perfekt, når du vil have noget hurtigt, der alligevel imponerer. Toppet med...

Del

Bageform

Bagetid 55 minutter

Ingredienser

500 g kvark (eller flødeost) (ca. 2 cups kvark / 2 ¼ cups flødeost)
130 g sukker (⅔ cup)
1 tsk vaniljeekstrakt
3 mellemstore æg
150 g mangokød (½ cup + 2 tbsp)
80 ml piskefløde (⅓ cup)
1½ spsk majsstivelse
1 frisk mango, til pynt

Fremgangsmåde

1
Skræl mangoen til fyldet, skær kødet fra stenen, skær det i tern og blend det helt glat. Pres det gennem en fin sigte, hvis du vil have en ekstra silkeblød konsistens.
2
Beklæd hele springformen (både bund og sider) med bagepapir, så der ikke løber noget ud, og kagen er nem at få ud.
3
Rør kvarken (eller flødeosten), sukkeret og vaniljeekstrakten glat i en skål, men rør ikke for længe, så du undgår at piske for meget luft i.
4
Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør forsigtigt efter hvert æg.
5
Rør majsstivelsen ud i fløden i en lille skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
6
Kom mangopuréen og fløde-majsstivelsesblandingen i dejen, og rør kort, indtil det lige akkurat er samlet.
7
Forvarm ovnen til 320°F (160°C).
8
Hæld massen i den forberedte form, og glat overfladen ud. Bag kagen på midterste rille i 55-65 minutter, indtil midten kun lige akkurat blævrer.
9
Sluk for ovnen, sæt låg på klem i ovndøren, og lad din cheesecake hvile i 15 minutter.
10
Lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl i mindst 4 timer (gerne natten over), inden du pynter den.
11
Til pynt skrælles den friske mango, skæres i tynde strimler, som lægges let overlappende oven på den kolde cheesecake. Serveres godt kold, så smagen bliver mest frisk og frugtig.