Name: Maritozzi
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 stykker
Ingredients: 300 g hvedemel (2 ½ cups); 50 g sukker (¼ cup); 7 g tørgær (1 brev) eller 20 g frisk gær; 110 ml lunken mælk (½ cup); 1 æg (mellemstort); 50 g blødt smør (3 ½ tbsp); 1 knivspids salt; lidt vanilje; 1 æggeblomme + 1 tbsp mælk; 400 ml fløde (1 ¾ cups); 2 tbsp flormelis; 1 brev flødeskumsstabilisator; flormelis

Fremgangsmåde

1
Sigt melet ned i en skål og tryk en fordybning i midten. Kom gæren, 1 tsp af sukkeret og lidt af den lunkne mælk ned i fordybningen. Rør let rundt, læg et klæde over og lad det stå et par minutter, til gæren skummer og er kommet i gang.
2
Tilsæt resten af sukkeret, salt, vanilje, ægget og resten af mælken, og ælt det hele til en smidig dej.
3
Når dejen er samlet, ælter du det bløde smør i lidt ad gangen, til du har en smidig og blød dej.
4
Læg et klæde over og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1-1,5 timer, til den er dobbelt så stor.
5
Del dejen i 10-11 lige store stykker, form dem til aflange boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 30-45 minutter.
6
Pensl dem med blandingen af æggeblomme og mælk. Bag dem i den forvarmede ovn ved 180 °C (350 °F) over- og undervarme i ca. 15-18 minutter, til de er gyldenbrune.
7
Lad dem køle helt af. Skær et skråt snit i toppen og tag et stykke ud, så der bliver en åbning. Sprøjt flødeskummet i (pisket med flormelis og flødeskumsstabilisator), glat det af med en paletkniv og drys rigeligt med flormelis.