Name: Torta della Nonna Opskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 200 g hvedemel (1 2/3 kopper); 100 g koldt smør, skåret i tern (7 spsk); 50 g sukker (1/4 kop); 1 æggeblomme (medium); 1 knivspids salt; 1 teskefuld revet citronskal (uvokset); 250 ml mælk (1 kop); 3 æggeblommer (medium); 50 g sukker (1/4 kop); 20 g majsstivelse (2 spsk); 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 1 teskefuld revet citronskal (uvokset); 2 spsk pinjekerner; Flormelis

Fremgangsmåde

Til Tærtedej
1
Bland melet og det kolde smør i en skål, indtil det er smuldret. Tilsæt sukker, æggeblomme, salt og citronskal, og ælt hurtigt det hele til en glat dej. Læg det indpakket i plastfolie og køl i mindst 30 minutter.
2
Til Cremefyld
3
Varm mælken i en gryde, men lad den ikke koge. I en separat skål, pisk æggeblommerne, sukkeret og majsstivelsen sammen, indtil det er glat. Rør vaniljeekstrakt og citronskal i. Tilsæt langsomt den varme mælk til æggeblandingen, mens du konstant rører. Returner blandingen til gryden og kog over medium varme, mens du rører, indtil den tykner. Tag den af varmen og lad den køle helt af, mens du rører lejlighedsvis.
4
Til Samling af Tærten
5
Smør og meld en tærteform (Ø 19 cm) med aftagelig bund. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft.
6
Del dejen i to. Rul den ene halvdel ud til en cirkel og brug den til at dække tærteformen. Tryk forsigtigt og skab en kant på ca. 2-3 cm høj. Prik bunden flere gange med en gaffel.
7
Hæld det afkølede cremefyld på tærtedejen og fordel det jævnt. Rul den anden halvdel af dejen ud til en cirkel og læg den over fyldet. Forsegl kanterne ved at trykke dem sammen. Brug en tandstik til at lave små huller i det øverste lag dej.
8
Drys overfladen med pinjekerner og bag tærten i den forvarmede ovn i ca. 35-40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
9
Lad tærten køle helt af. Drys med flormelis inden servering.