Name: Citrontarteletter med crumble
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 tarteletter
Ingredients: 180 g hvedemel (1½ cup); 110 g koldt smør (½ cup); 70 g sukker (⅓ cup); 2 æggeblommer (str. M); revet skal af ½ citron; 1 knivspids salt; 400 ml mælk (1⅔ cup); 60 g sukker (¼ cup); 1 æggeblomme; 35 g majsstivelse (3 spsk.); saft af 1-2 citroner (ca. 3 spsk.); revet skal af 1 citron; 15 g smør (1 spsk.); 100 g hvedemel (¾ cup); 60 g sukker (¼ cup); 70 g koldt smør (⅓ cup); 1 knivspids salt; flormelis (til drys)

Fremgangsmåde

1
Bland mel, sukker og salt. Smuldr smørret i, tilsæt derefter æggeblommer og citronskal, og ælt det sammen til en dej. Stil den på køl i 30 minutter.
2
Rul dejen ud i ca. 3-4 mm tykkelse, beklæd formene, og prik bunden let.
3
Varm mælken op. Rør æggeblomme, sukker og majsstivelse sammen, tilsæt den varme mælk, og kog, til cremen tykner.
4
Tag gryden af varmen, og rør citronsaft, skal og smør i.
5
Lad fyldet køle af, fyld det i tarteletterne, og glat overfladen ud.
6
Bland ingredienserne til crumble til grove krummer, og drys dem over.
7
Bag ved 180°C (350°F), over- og undervarme, i 30-35 minutter, til de er gyldne.
8
Lad dem køle helt af, før du tager dem ud af formene.
9
Drys dem let med flormelis inden servering.