Name: Jordbær Tartelettes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 portioner
Ingredients: 200 ml mælk; 3 æggeblommer; 50 g sukker; 20 g majsstivelse; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 150 ml flødeskum; 150 g hvedemel; 75 g koldt smør, skåret i tern; 30 g flormelis; 1 æggeblomme; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; En knivspids salt; Jordbær eller blandet bærsyltetøj; Friske jordbær, skiver; Saft fra en citron

Fremgangsmåde

Til Diplomatcremen
1
Forbered diplomatcremen: Bring mælken i kog. I en skål, pisk æggeblommer og sukker indtil de er blege. Tilsæt majsstivelse, og bland godt.
2
Hæld langsomt den varme mælk over æggeblandingen, mens du pisker konstant. Returner til gryden, og kog indtil den tykner. Tag af varmen, og rør vanilje i. Lad køle af med plastfolie direkte på overfladen.
Pisk flødeskum indtil stive toppe dannes. Fold forsigtigt ind i den afkølede tærtedej. Køl.
3
Til dejen, kombiner mel, smør, flormelis, æggeblomme, vanilje og salt. Ælt til en kugle, og køl i 30 minutter.
Udrul dejen, læg den i tarteletforme, prik med gaffel. Blindbag ved 180°C i 15 minutter, fjern vægtene og bag i yderligere 15 minutter. Køl.
4
Smør syltetøj på de afkølede tarteletskaller. Top med diplomatcreme.
5
Skær jordbær, drys med citronsaft. Arranger ovenpå cremen.
6
Køl tartelettes i et par timer for at sætte sig.