Name: Abrikos Tartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 200 g hvedemel; 100 g koldt smør, skåret i tern; 50 g flormelis; 1 æggeblomme; 1 knivspids salt; 1-2 spsk koldt vand; 250 g flødeost eller kvark; 100 g sukker; 1 mellemstort æg (størrelse L); 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 1 fyldt teskefuld majsstivelse; 1 dåse abrikoshalvdele (ca. 18 halvdele); 6 teskefulde abrikosmarmelade; Mandler (valgfrit); Flormelis til drys

Fremgangsmåde

Til tærtedej
1
Bland hvedemel, flormelis og salt i en skål. Tilsæt de kolde smørtern og arbejd dem ind i en smuldret blanding.
2
Tilsæt æggeblommen og vand, ælt til en glat dej. Læg den i plastfolie og køl i 30 minutter.
3
Forvarm ovnen til 180°C. Udrul dejen på en meldrysset overflade, skær cirkler og læg dem i tartelettemuffer. Prik bunden med en gaffel.
Forbag tartelettens bunde i 10 minutter med bagepapir og vægte, fjern derefter papiret og bag i 5 minutter mere. Til cheesecakefyldning
4
Pisk flødeost (eller kvark) og sukker sammen. Tilsæt ægget, vaniljeekstrakt og majsstivelse, og bland indtil glat.
5
Smør 1 teskefuld abrikosmarmelade på hver forbagte bund. Hæld cheesecakefyldningen i tartelettene.
6
Placer tre abrikoshalvdele ovenpå hver tartelet og drys med mandler.
7
Bag i 25-30 minutter, indtil fyldningen sætter sig let, men forbliver wobbly.
8
Lad dem køle helt af, og drys derefter med flormelis.