Crostata di Marmellata

Fremgangsmåde

1. 1
   Rør smør, sukker, vanilje og citronskal sammen i en skål.
2. 2
   Pisk æggeblommerne med en knivspids salt, og rør dem i smørblandingen.
3. 3
   Tilsæt melet lidt efter lidt, og ælt det hele hurtigt sammen til en jævn dej. Ælt ikke for meget.
4. 4
   Pak dejen i film, og sæt den på køl i mindst 1 time.
5. 5
   Rul dejen ud på en let meldrysset flade i ca. 3–4 mm tykkelse.
6. 6
   Skær seks cirkler ud med tærteformene som udstikkere, og læg dem i formene. Pres dejen let ned, og træk kanten op, så den når cirka halvvejs op ad siderne.
7. 7
   Prik bunden nogle gange med en gaffel.
8. 8
   Fordel ca. 1–1½ spsk aprikosmarmelade i hver lille tærte, og glat den ud.
9. 9
   Ælt den resterende dej kort igen, rul den ud, og skær den i strimler. Læg seks strimler på hver tærte – tre på den ene led og tre på tværs – så du får det klassiske flettemønster.
10. 10
    Forvarm ovnen til 170°C (340°F) med over- og undervarme, og bag i ca. 28–30 minutter, til tærterne er guldbrune.
11. 11
    Lad dem svale helt af, før du forsigtigt tager dem ud af formene. Klassisk italiensk og smukt elegant i miniformat.