Almond Croissant Galette

Fremgangsmåde

1. 1
   Til frangipanen røres det bløde smør hvidt med sukkeret. Tilsæt æg, mandelmel, hvedemel og vanilje, og rør det hele til en ensartet creme.
2. 2
   Rul dejen ud, og skær den i 8 lige store firkanter.
3. 3
   Fold de fire hjørner en smule ind mod midten på hver firkant, og tryk dem fast, så der dannes en rund galette med en kant.
4. 4
   Læg ca. 1 tsk frangipane med top (ca. 20-25 g) i midten af hver galette, og fordel den let - ikke helt ud til kanten, da den flyder ud under bagningen.
5. 5
   Pensl kanten med den sammenpiskede æggeblomme, og drys med mandelflager.
6. 6
   Sæt galetterne på køl i 10-15 minutter inden bagning. Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) over- og undervarme.
7. 7
   Bag dem ca. 18-22 minutter, til de er gyldenbrune.
8. 8
   Lad dem køle af, og drys med flormelis.