Name: Plum Galette Opskrift
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 portioner
Ingredients: 175g hvedemel; 1,5 spiseskefulde sukker; Et nip salt; 110g koldt smør, ternet; 2 spiseskefulde kold, cremet yoghurt (3,5% fedt); 1 spiseskefuld meget koldt isvand; Ca. 4 mellemstore modne blommer; 1-2 spiseskefulde malede mandler; 1 teske sukker; 1 teske majsstivelse; Skiver af mandler; Flormelis

Fremgangsmåde

1

Bland alle tørre ingredienser til dejen i en skål. Brug en dejblander til at blande, indtil det bliver en smuldret blanding, omtrent på størrelse med ærter. Tilsæt derefter yoghurt og isvand. Ælt hurtigt til en glat dej med kolde hænder. Sørg for, at både dine hænder og smørret forbliver kolde for at opnå en sprød skorpe. Pak dejen ind i folie og lad den hvile i køleskabet i en time.
2

I mellemtiden skæres blommerne i tynde skiver og blandes med malede mandler og majsstivelse. Dette hjælper med at binde blommejuicerne og forhindrer, at dejen bliver soggy.
3

Rul den kolde dej jævnt ud og læg den på en bageplade. Drys lidt majsstivelse og malede mandler over dejen - de hjælper også med at binde juicerne. Fordel derefter blommerne jævnt på dejen, mens du efterlader en kant.
4

Fold kanten af dejen over blommerne og pensl med blommeskiver. Drys skiver af mandler på dejkanten. Til sidst drys blommerne med lidt sukker.
5

Bages ved 180 grader Celsius (blæser) i cirka 30 minutter, indtil galetten er gyldenbrun. Bagetiden kan variere afhængigt af ovnen.
6

Drys med flormelis før servering.