Ferskengalette

Fremgangsmåde

1. Dejen
2. 1
   Kom alle de tørre ingredienser til dejen i en skål. Bland dem med en dejblander, til blandingen bliver smuldrende med klumper på størrelse med ærter. Tilsæt derefter yoghurt og isvand. Ælt det hurtigt sammen til en smidig dej med kolde hænder. Sørg for, at både dine hænder og smørret forbliver kolde, så bunden bliver sprød. Pak dejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet i en time.
3. 2
   Fyldet
4. 3
   Skær i mellemtiden fersknerne i tynde skiver, og vend dem med de malede mandler og majsstivelsen. Det binder saften fra fersknerne og forhindrer, at dejen bliver blød og fugtig.
5. 4
   Samling
6. 5
   Rul den kolde dej jævnt ud, og læg den på en bageplade. Drys lidt majsstivelse og de malede mandler ud over dejen - de er også med til at binde saften. Fordel derefter fersknerne jævnt på dejen, så der er en kant på ca. 4 cm.
7. 6
   Fold dejkanten ind over fersknerne, og pensl den med ferskensaft. Drys mandlerne på dejkanten. Drys til sidst lidt sukker over fersknerne.
8. 7
   Bagning
9. 8
   Bag galetten ved 180 grader (varmluft) i ca. 40-45 minutter, til den er gyldenbrun. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn.
10. 9
    Servering
11. 10
    Drys med flormelis lige inden servering.