Bærgaletter

Sandsynligvis er dejen lidt for kold, eller den er ikke helt kommet sammen. Lad den stå ved stuetemperatur i nogle minutter, og ælt den så kort med hænderne, til den hænger sammen. Da der kun er 1 spsk yoghurt som væske, bliver dejen ret mør og smuldrende, så en let hånd og lidt varme hænder hjælper rigtig meget.

Ja, det kan du, men tø dem ikke op først. Optøede bær afgiver masser af saft, som trækker ind i dejen og gør den blød og klistret. Læg dem frosne midt på hver cirkel, og regn med, at det tager et par minutter længere i ovnen, så hold øje med de gyldne kanter.

Creme fraiche, kvark eller en plantebaseret yoghurt fungerer lige så godt, da du kun skal bruge 1 spsk. Vælg en tyk, naturel yoghurt, så dejen ikke bliver klistret. Hvis dejen føles for tør, så tilsæt en lille sjat koldt vand.

Saftige bær kan boble over, især hvis kanterne er foldet for løst, eller dejen har et tyndt sted. Dup de vaskede bær tørre, før du fylder dem i, og lad der være en tydelig kant af dej rundt om dem. Bagepapiret opfanger dryp, så bagepladen er nem at gøre ren.

Opbevar bagte galetter løst tildækket ved stuetemperatur, og nyd dem inden for en dag, så bunden holder sig sprød. Du kan lave dejen i forvejen og have den i køleskabet, til du skal rulle den ud. Vent med at pensle med ahornsirup og drysse med flormelis, til lige før servering, så de ser friske og fine ud.