Name: Abrikoscheesecake
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 120 g hvedemel (1 kop); 30 g malede mandler (⅓ kop); 70 g koldt smør (5 spsk); 40 g sukker (3 spsk); 1 knivspids salt; 600 g usaltet flødeost (2½ kopper); 120 g sukker (½ kop); 3 æg (mellemstore); 35 g majsstivelse (3½ spsk); lidt friskkværnet vanilje; 125 g abrikoser på dåse, meget godt drænet (¾ kop); flormelis til drys

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F), over- og undervarme. Beklæd bunden af en springform med bagepapir.
2
Bland hvedemel, malede mandler, sukker, salt og smør til grove krummer. Tryk dejen godt fast i formen, og forbag bunden i 10 minutter.
3
Rør flødeost, sukker, vanilje og majsstivelse glat. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør kort efter hvert.
4
Hæld fyldet på den forbagte bund, og glat overfladen ud.
5
Lad abrikoserne dryppe godt af, skær dem i tynde skiver, og fordel dem jævnt over cheesecaken.
6
Bag ved 160 °C (320 °F) i 55-65 minutter, til midten stadig dirrer en smule.
7
Sluk ovnen, lad lågen stå på klem, og lad cheesecaken hvile i ovnen i 20 minutter.
8
Lad den køle helt af, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
9
Tag den forsigtigt ud af formen, og drys den let med flormelis inden servering.