Name: Rabarber-blåbærtærte med vaniljecreme
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g hvedemel (1⅔ cups); 70 g flormelis (½ cup + 1 tbsp); 1 knivspids salt; 120 g koldt smør i tern (½ cup); 1 æggeblomme; 1-2 tbsp koldt vand; 400 ml mælk (1⅔ cups); 3 æggeblommer; 80 g sukker (⅓ cup + 1 tbsp); lidt friskkværnet vanilje (fra en vaniljekværn); 35 g majsstivelse (¼ cup); 25 g smør (2 tbsp); ca. 220 g rabarber; ca. 80-90 g blåbær; 40 g hvedemel (⅓ cup); 25 g sukker (2 tbsp); 25 g koldt smør (2 tbsp); lidt mandelflager; flormelis til pudring

Fremgangsmåde

1
Bland mel, flormelis og salt. Smuldr det kolde smør i, tilsæt æggeblomme og vand, og ælt hurtigt til en dej. Pak den ind, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
2
Rul dejen ud, tryk den ud i tærteformen, prik bunden med en gaffel, og sæt den på køl igen, til den er helt fast.
3
Til vaniljecremen varmes mælken op. Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og majsstivelse sammen, og spæd langsomt op med den varme mælk.
4
Hæld det tilbage i gryden, og kog cremen op, til den er tyk og cremet. Rør smørret i, læg film direkte på overfladen, og lad cremen køle helt af.
5
Fordel den afkølede vaniljecreme jævnt på tærtebunden.
6
Skræl et tyndt lag af rabarberne, skær dem i små stykker, og fordel dem over cremen. Fordel blåbærrene jævnt ovenpå.
7
Bland mel, sukker og koldt smør til mellemstore smuldreklumper. Drys dem over tærten sammen med mandelflagerne.
8
Bag tærten ved 175°C (350°F) over- og undervarme i 40-45 minutter, til den er let gyldenbrun. Bagetiden kan variere, så hold øje undervejs.
9
Lad tærten køle helt af uden at røre ved den, og sæt den derefter på køl et par timer, før den tages ud af formen.
10
Pudr med flormelis lige inden servering.