Topfengolatschen

Fremgangsmåde

1. 1
   Gnid sukkeret sammen med citronskallen, så duften slipper fri.
2. 2
   Rør kvarken godt sammen med citronsukkeret, æggeblommen, majsstivelsen og vaniljen, til det er helt glat. Hvis du har lyst, kan du vende rosinerne i. Majsstivelsen binder fyldet under bagningen, så det ikke løber ud. Stil fyldet på køl.
3. 3
   Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir.
4. 4
   Rul wienerbrødsdejen ud og skær den i lige store firkanter - til 6 store stykker ca. 12 x 12 cm, til 12 små ca. 8 x 9 cm. Læg firkanterne på bagepladen med lidt afstand imellem.
5. 5
   Kom fyldet midt på hver firkant - en toppet spiseskefuld til de store, en flad spiseskefuld til de små. Brug ikke for meget, ellers løber det ud under bagningen.
6. 6
   Fold de fire hjørner ind mod midten, lad dem overlappe lidt, og tryk dem sammen på midten.
7. 7
   Dæk wienerbrødene til, og lad dem hvile i ca. 15-20 minutter - følg også anvisningen på pakken.
8. 8
   Pisk æggeblommen og mælken sammen, og pensl wienerbrødene forsigtigt.
9. 9
   Bag dem gyldne - store stykker i ca. 18-22 minutter, små i ca. 15-18 minutter.
10. 10
    Lad dem køle af på en bagerist, og drys med flormelis.