Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet

Kage

Friands med mandarin

Name: Friands med mandarin
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Ingredients: 90 g æggehvide (ca. 3 æggehvider); 75 g smør (5 tbsp), til bruning; 60 g mandelmel (⅔ cup); 75 g flormelis (⅔ cup); 40 g hvedemel (⅓ cup); 1 knivspids salt; 12 mandarinbåde fra dåse (godt afdryppede, 2 pr. friand); mandelflager, let ristede; flormelis til pudring

Friands er små, saftige mandelkager – en videreudvikling af de franske financiers, og de er især populære i Australien og New Zealand.

Del

Mængde

Bagetid 18 minutter

Ingredienser

90 g æggehvide (ca. 3 æggehvider)
75 g smør (5 tbsp), til bruning
60 g mandelmel (⅔ cup)
75 g flormelis (⅔ cup)
40 g hvedemel (⅓ cup)
1 knivspids salt
12 mandarinbåde fra dåse (godt afdryppede, 2 pr. friand)
mandelflager, let ristede
flormelis til pudring

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over-/undervarme. Smør formene godt.
2
Smelt smørret i en gryde, og lad det brune, til det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt (beurre noisette). Hæld det gennem en fin si, så de mørke partikler bliver væk. Lad det køle lidt af.
3
Bland flormelis, mandelmel, hvedemel og salt i en skål.
4
Pisk æggehviderne let sammen med en gaffel (de skal ikke piskes stive), og rør dem i de tørre ingredienser.
5
Tilsæt det let afkølede, brunede smør, og rør det hele til en ensartet dej.
6
Fordel dejen i formene (ca. ⅔ fulde). Tryk forsigtigt 2 godt afdryppede mandarinbåde ned i hver friand.
7
Bag dem ca. 18-22 minutter, til de er gyldne og gennembagte (prøv med en tandstik).
8
Lad dem køle lidt af, og vend dem ud af formene. Drys med let ristede mandelflager, og pudr med flormelis.