Småkager

Lemon Amaretti

Name: Citronamaretti
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 11 småkager
Ingredients: 180 g smuttede mandler, malede (1¾ cups); 100 g sukker (½ cup); 1 æggehvide (mellemstor); revet skal af 1 økologisk citron; 1 spsk citronsaft; 2-3 dråber bitter mandelolie; 1 knivspids salt; ca. 50 g flormelis (½ cup)

Citronamaretti

Bløde italienske mandelsmåkager med citron og en fin citrusfriskhed - let krakelerede udenpå, dejligt bløde og seje indeni.

Del

Portioner

11 småkager

Bagetid 14 minutter

Ingredienser

180 g smuttede mandler, malede (1¾ cups)
100 g sukker (½ cup)
1 æggehvide (mellemstor)
revet skal af 1 økologisk citron
1 spsk citronsaft
2-3 dråber bitter mandelolie
1 knivspids salt

Til rulning
ca. 50 g flormelis (½ cup)

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 170°C (340°F), over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2
Gnid sukker og revet citronskal sammen, til det dufter af citron.
3
Bland de malede mandler og saltet i en anden skål.
4
Pisk æggehviden let, til den er en smule skummende (den skal ikke piskes stiv). Tilsæt citronsaft og bitter mandelolie, og rør det i citronsukkeret.
5
Tilsæt mandelblandingen, og rør, til dejen er blød og let klistret.
6
Lad dejen hvile på køl i 20-30 minutter.
7
Form dejen til kugler à 30 g med let fugtige hænder, og rul dem grundigt i flormelis.
8
Læg småkagerne på den forberedte bageplade med lidt afstand imellem.
9
Bag dem 14-16 minutter, til overfladen er flot krakeleret, mens de stadig er bløde i midten.
10
Lad småkagerne køle helt af på bagepladen.