Småkager

Lemon Coconut Cookies

Name: Citron-kokossmåkager
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 småkager
Ingredients: 1 æggehvide (mellemstort æg); 60 g sukker (¼ kop + 1 spsk); revet skal af 1 økologisk citron; lidt friskkværnet vanilje; 1 knivspids salt; 60 g kokosmel (¾ kop); 30 g hvedemel (¼ kop); ca. 30 g kokosmel (⅓ kop)

Citron-kokossmåkager

Bløde kokossmåkager med en fin antydning af citron - let sprøde udenpå, bløde og saftige indeni og skønt aromatiske.

Del

Portioner

8 småkager

Bagetid 14 minutter

Ingredienser

1 æggehvide (mellemstort æg)
60 g sukker (¼ kop + 1 spsk)
revet skal af 1 økologisk citron
lidt friskkværnet vanilje
1 knivspids salt
60 g kokosmel (¾ kop)
30 g hvedemel (¼ kop)

Til at rulle i
ca. 30 g kokosmel (⅓ kop)

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F), over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2
Pisk æggehviden let, til den er en smule skummende.
3
Gnid sukker og citronskal sammen, og bland det derefter med vanilje, salt og æggehvide.
4
Tilsæt kokosmel og hvedemel, og rør, til der dannes en blød, let klistret dej.
5
Stil dejen på køl i 15-20 minutter.
6
Form 8-9 kugler (ca. 20-22 g hver), og rul dem i kokosmel.
7
Læg dem på den forberedte bageplade, og bag dem i 14-16 minutter, til de er let gyldne på toppen.
8
Lad småkagerne køle helt af på bagepladen. Hvis du har lyst, kan du drysse et par ristede kokoschips over småkagerne inden servering.