Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Småkager

Citron-kokossmåkager

Name: Citron-kokossmåkager
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 småkager
Ingredients: 1 æggehvide (mellemstort æg); 60 g sukker (¼ kop + 1 spsk); revet skal af 1 økologisk citron; lidt friskkværnet vanilje; 1 knivspids salt; 60 g kokosmel (¾ kop); 30 g hvedemel (¼ kop); ca. 30 g kokosmel (⅓ kop)

Lemon Coconut Cookies

Bløde kokossmåkager med en fin antydning af citron - let sprøde udenpå, bløde og saftige indeni og skønt aromatiske.

Del

Portioner

8 småkager

Bagetid 14 minutter

Ingredienser

1 æggehvide (mellemstort æg)
60 g sukker (¼ kop + 1 spsk)
revet skal af 1 økologisk citron
lidt friskkværnet vanilje
1 knivspids salt
60 g kokosmel (¾ kop)
30 g hvedemel (¼ kop)

Til at rulle i
ca. 30 g kokosmel (⅓ kop)

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F), over- og undervarme. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2
Pisk æggehviden let, til den er en smule skummende.
3
Gnid sukker og citronskal sammen, og bland det derefter med vanilje, salt og æggehvide.
4
Tilsæt kokosmel og hvedemel, og rør, til der dannes en blød, let klistret dej.
5
Stil dejen på køl i 15-20 minutter.
6
Form 8-9 kugler (ca. 20-22 g hver), og rul dem i kokosmel.
7
Læg dem på den forberedte bageplade, og bag dem i 14-16 minutter, til de er let gyldne på toppen.
8
Lad småkagerne køle helt af på bagepladen. Hvis du har lyst, kan du drysse et par ristede kokoschips over småkagerne inden servering.

Video

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Cookiedej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & Baking Club

FAQ

Spørgsmål om lemon coconut cookies

Hvordan ved du, hvornår de her cookies rent faktisk er færdige?

Du skal kigge efter let gyldne toppe efter 14 til 16 minutter ved 170°C - midten vil stadig føles blød, men det er helt rigtigt. Lad dem køle helt af på pladen, for de sætter sig, mens de står, og tager du dem af for tidligt, kan de gå i stykker. Stol mere på farven end på en tandstikkertest her.

Kan du bruge et helt æg i stedet for kun æggehviden?

Denne opskrift er bygget op omkring kun æggehvide, hvilket holder dejen let og hjælper cookies med at holde formen under bagningen. Tilføjer du blommen, kommer der ekstra fedt i dejen, og du ender sandsynligvis med en fladere og federe cookie. Gem blommen til noget andet og hold dig kun til hviden her.

Hvordan skal du opbevare cookies, når de er kølet af?

Læg dem i en lufttæt beholder, når de er helt kolde, og opbevar dem ved stuetemperatur. Den revne kokos i dejen hjælper dem med at holde sig dejligt seje i et par dage. Bare sørg for, at de er helt kølet af først, ellers fanger du damp og ender med bløde toppe.

Kan du forberede dejen i forvejen og bage senere?

Ja, dejen skal kun køle 15 til 20 minutter, før du former den, men du kan sagtens lade den hvile længere, tildækket i køleskabet, hvis du vil bage senere samme dag. Det gør faktisk det klistrede dej lidt nemmere at rulle til boller. Sørg bare for at få den tilbage til en formbar konsistens, hvis den har stået i køleskabet et stykke tid, før du former den.

Hvad er den mest almindelige fejl, folk laver, når de former bollerne?

At gå på kompromis med størrelsen er den store fejl - hold dig til omkring 20 til 22 g per bold, så de bager jævnt inden for de 14 til 16 minutter. En anden almindelig fejl er ikke at presse kokosbelægningen ordentligt fast, så den falder af under bagningen i stedet for at danne den fine gyldne skorpe. Lidt ekstra tryk, når du ruller, kæmper virkelig for sagen her.

lækker, testet og klar til at inspirere